15-Bean Suppe mit Schinken (Druckversion)

Wärmender Bohneneintopf mit 15 Bohnensorten, Gemüse und rauchiger Schinken-Note.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Beutel (20 oz) 15-Bohnen-Suppengemisch, gespült und sortiert

→ Fleisch

02 - 1 übriggebliebener Schinkenknochen mit etwas Fleisch

→ Gemüse

03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 3 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
06 - 1 Dose (14,5 oz) gehackte Tomaten, ungefiltert
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

08 - 8 Tassen (64 fl oz) natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
09 - 2 Tassen (16 fl oz) Wasser

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - Salz nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Bohnen unter fließendem Wasser gründlich spülen und sortieren, dabei alle Verschmutzungen und beschädigten Bohnen entfernen.
02 - Gespülte Bohnen in den Boden eines großen Slow Cookers mit mindestens 6 Quart Fassungsvermögen geben.
03 - Schinkenknochen oben auf die Bohnen legen.
04 - Zwiebel, Karotten, Sellerie, gehackte Tomaten mit Saft und Knoblauch über den Schinkenknochen verteilen.
05 - Hühnerbrühe und Wasser in den Slow Cooker gießen.
06 - Geräuchertes Paprikapulver, Thymian, schwarzen Pfeffer streuen und Lorbeerblatt hinzufügen.
07 - Slow Cooker abdecken und auf niedriger Stufe 8 Stunden kochen, bis die Bohnen zart sind.
08 - Schinkenknochen herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Verbleibendes Fleisch von dem Knochen ablösen und in die Suppe zurück geben. Knochen und Lorbeerblatt verwerfen.
09 - Suppe gründlich umrühren, abschmecken und mit Salz nach Bedarf würzen.
10 - Suppe heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • Mühelose Zubereitung: Eine kurze Vorbereitung mit acht Stunden geduldigen Köcheln erledigt die ganze Arbeit für Sie.
  • Tiefer, rauchiger Geschmack: Der Schinkenknachen verleiht eine Würztiefe, die man nicht mit einfachen Gewürzen erreicht.
  • Gespickt mit Proteinen und Ballaststoffen: Fünfzehn verschiedene Bohnensorten bedeuten ernährhafte Vielfalt in jeder Schüssel.
02 -
  • Salz ist ein wichtiger Punkt: Wenn Sie es am Anfang hinzufügen, werden Ihre Bohnen hart und zäh bleiben, ganz gleich wie lange Sie kochen.
  • Der Schinkenknachen macht oder zerbricht diese Suppe: Ein guter, mit etwas Fleisch dran ist alles; ein winziger Nubbin wird Sie enttäuschen, also heben Sie Reste von einem größeren Schinken auf.
03 -
  • Kaufen Sie den Schinkenknachen am Tag vor dem Einkaufen: So können Sie ihn auftauen, falls gefroren, und die Suppe läuft nicht aus, wenn Sie am Morgen anfangen.
  • Schneiden Sie Ihr Gemüse gleichmäßig: Größere Karotten- und Sellerieentstücke verschwindet während acht Stunden fast, während unterschiedliche Größen ungleiche Kochung bedeuten.
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