Cremige Knoblauch Ditalini (Druckversion)

Zarte Ditalini in cremiger Knoblauch-Butter-Sauce, schnell zubereitet und ideal für den Alltag.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz Ditalini Pasta
02 - 8 cups Wasser
03 - 1 tablespoon Salz

→ Sauce

04 - 4 tablespoons ungesalzene Butter
05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ½ cup Schlagsahne
07 - ½ cup frisch geriebener Parmesan
08 - ½ teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - ¼ teaspoon Salz (nach Geschmack)
10 - 1 tablespoon frisch gehackte Petersilie (optional)
11 - Abrieb von ½ Zitrone (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ditalini hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8 Minuten). ¼ cup Kochwasser abnehmen, dann die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten sautieren bis es duftet, aber nicht bräunt.
03 - Hitze reduzieren. Schlagsahne und das zurückbehaltene Pastawasser einrühren, die Mischung zum sanften Köcheln bringen.
04 - Die gekochten Ditalini in die Pfanne geben. Vorsichtig vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit Sauce bedeckt ist.
05 - Parmesan, schwarzen Pfeffer und Salz einstreuen. Rühren bis die Sauce glatt und cremig ist und die Pasta gut ummantelt ist. Bei zu dicker Sauce etwas mehr Pastawasser hinzugeben.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie und Zitronenabrieb unterrühren, falls verwendet. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • In fünfzehn Minuten vom Hunger zur Sättigung, ohne Stress oder Reue.
  • Die cremige Butter-Knoblauch-Sauce ist so elegant, dass deine Gäste denken werden, du hattest stundenlang gekocht.
02 -
  • Das Nudelwasser ist nicht einfach nur stärkehaltig, es ist dein Werkzeug, um die Sauce zu binden und alles zusammenzubringen, also verschwende es nicht.
  • Knoblauch und Butter können in Sekundenschnelle von duftend zu bitter werden, also achte auf die Hitze und halte deine Augen offen.
03 -
  • Nutze immer frisch geriebenen Parmesankäse, denn vorgeriebener Käse mit seinen Trennmitteln schmilzt einfach nicht gleich.
  • Das Geheimnis zum cremigen Finish: Die Hitze senken, sobald die Sahne dazukommt, um zu verhindern, dass die Sauce bricht oder zu dick wird.
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