Creamy Artichoke Pasta Bake (Druckversion)

Cremiger Nudelauflauf mit zarten Nudeln, frischem Spinat und Artischockenherzen in reichhaltiger Parmesancreme.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz short pasta such as penne, rigatoni, or fusilli

→ Gemüse

02 - 1 can (14 oz) artichoke hearts, drained and quartered
03 - 4 oz fresh baby spinach
04 - 1 small yellow onion, finely chopped
05 - 2 cloves garlic, minced

→ Sauce

06 - 1 cup heavy cream
07 - 1/2 cup whole milk
08 - 1 cup freshly grated Parmesan cheese, plus extra for topping
09 - 1 tablespoon olive oil
10 - 1 teaspoon dried Italian herbs
11 - 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
12 - 1/2 teaspoon salt
13 - 1/4 teaspoon ground nutmeg

→ Topping

14 - 1/2 cup breadcrumbs
15 - 2 tablespoons unsalted butter, melted

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F vorheizen. Eine große Backform (etwa 2 Quart Fassungsvermögen) mit Butter einfetten.
02 - Pasta in gesalzenem kochendem Wasser bis al dente garen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten lang sautieren, bis sie weich ist, dann Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen.
04 - Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten lang kochen, bis er zusammengefallen ist. Artischockenherzen einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Von der Hitze nehmen.
05 - Schwere Sahne und Milch in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Parmesan, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Etwa 3 Minuten lang rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce glatt ist.
06 - Gekochte Pasta, sautiertes Gemüse und Creme-Sauce in einer großen Schüssel vermischen. Gut verrühren und dann in die vorbereitete Backform gießen.
07 - Paniermehl mit geschmolzener Butter in einer kleinen Schüssel mischen. Gleichmäßig über den Auflauf streuen. Bei Bedarf zusätzlich Parmesan darüber streuen.
08 - 20 bis 25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist und sprudelt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es vereint Komfort und Eleganz auf eine Art, die sich gleichzeitig nach Zuhause und nach besonderem Anlass anfühlt.
  • Die Kombination aus cremiger Parmesansauce und knusprigen Semmelbröseln sorgt für genau den richtigen Kontrast.
  • Du kannst fast alles vorbereiten und es dann einfach in den Ofen schieben, während du dich um andere Dinge kümmerst.
  • Artischocken und Spinat bringen eine gewisse Raffinesse mit, ohne dass man dafür stundenlang in der Küche stehen muss.
02 -
  • Koche die Pasta wirklich nur bis knapp al dente, sonst wird sie im Ofen matschig – ich habe das einmal ignoriert und das Ergebnis war eher Babybrei als Auflauf.
  • Lass die Sauce nicht kochen, sobald der Käse drin ist, sonst wird sie körnig statt samtig – sanfte Hitze und ständiges Rühren sind hier der Schlüssel.
  • Wenn die Mischung vor dem Backen zu trocken aussieht, rühre einen Schluck Nudelwasser oder Milch unter – die Pasta saugt beim Backen noch Flüssigkeit auf.
03 -
  • Reibe den Parmesan immer frisch – abgepackter geriebener Käse enthält oft Trennmittel, die das Schmelzen verhindern und die Sauce körnig machen.
  • Wenn du den Auflauf am Vortag vorbereitest, lass ihn vor dem Backen 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, sonst wird die Backzeit ungleichmäßig.
  • Ein Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen und bringt eine überraschende Frische.
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