Scharfe Chili Crisp Gurken-Nudelschale (Druckversion)

Kalte asiatische Nudelschale mit cremigem Gurkensalat, knusprigem Gemüse und scharfer Chili-Crisp-Note

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 400 g fester Tofu, gepresst und gewürfelt oder 400 g gekochte Hähnchenbrust, zerrupft

→ Nudeln

02 - 300 g getrocknete Weizennudeln (Udon, Soba oder Reisnudeln)

→ Gemüse

03 - 2 große Gurken, julienne oder spiralisiert
04 - 2 Möhren, julienne
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
07 - 1 EL frischer Koriander, gehackt (optional)

→ Cremiges Dressing

08 - 4 EL griechischer Joghurt oder veganer Joghurt
09 - 2 EL Reisessig
10 - 1 EL Sojasoße
11 - 1 EL geröstetes Sesamöl
12 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
13 - 2 TL frisch geriebener Knoblauch
14 - 1 TL frisch geriebener Ingwer

→ Chili-Crisp-Sauce

15 - 4 EL Chili Crisp (gekauft oder hausgemacht)
16 - 1 EL Sojasoße
17 - 2 TL geröstetes Sesamöl
18 - 1 TL Zucker

→ Toppings

19 - 2 EL geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne, gehackt
20 - 1 EL geröstete Sesamsamen
21 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
02 - Bei Verwendung von Tofu die Würfel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind, etwa 6–8 Minuten. Bei Verwendung von Hähnchen sicherstellen, dass es gargekocht und zerrupft ist.
03 - In einer großen Schüssel alle Dressingzutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
04 - Gurke, Möhren, Paprika und Frühlingszwiebeln zur Schüssel geben und mit dem cremigen Dressing vermengen.
05 - In einer separaten kleinen Schüssel Chili Crisp, Sojasoße, Sesamöl und Zucker vermischen.
06 - Nudeln auf Servierschüsseln verteilen. Jede mit dem mariniertem Gurkensalat und der gewählten Proteinquelle belegen.
07 - Großzügig mit Chili-Crisp-Sauce beträufeln.
08 - Mit Erdnüssen oder Cashewkernen, Sesamsamen, Koriander und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist erfrischend, schnell und sieht auf Instagram genauso gut aus wie es schmeckt.
  • Sie können es vegetarisch, vegan oder mit Huhn machen—niemand fühlt sich ausgeschlossen.
  • Das Chili-Crisp-Topping gibt jedem Bissen diese süchtig machende Kombination aus Schärfe und Knusprigkeit.
02 -
  • Tofu muss wirklich gepresst werden—ich lerne das jedes Mal erneut, aber es macht den Unterschied zwischen gut und großartig aus.
  • Kalte Nudeln sind nicht verhandelbar; warme Nudeln machen die ganze Schüssel matschig und verlieren den Frischefaktor.
03 -
  • Kaufen Sie oder machen Sie hochwertiges Chili Crisp—es ist Ihre verschwenderische Geheimwaffe hier.
  • Gurken kurz vor dem Servieren schneiden; sie werden schnell matschig, wenn sie zu lange mit dem Dressing sitzen.
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