Banana Bread mit Erdnusschips (Druckversion)

Saftiges Bananenbrot mit Erdnussbutter und Schokoladenstücken, vollmundig und aromatisch.

# Zutaten:

→ Produkte

01 - 3 große reife Bananen, zerdrückt (etwa 1 1/4 Tassen)

→ Milchprodukte und Eier

02 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
03 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
04 - 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch oder Buttermilch

→ Speisekammer

05 - 1/2 Tasse (125 g) cremige Erdnussbutter
06 - 3/4 Tasse (150 g) helles Braun zucker, fest gepackt
07 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
08 - 1 3/4 Tassen (220 g) Allzweck mehl
09 - 1 Teelöffel Natron
10 - 1/2 Teelöffel Backpulver
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

→ Mischzutaten

13 - 3/4 Tasse (130 g) Halbsüße Schokoladenchips
14 - 3/4 Tasse (100 g) gehackte Erdnussbutter-Tassen (Mini oder regulär)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Kastenform mit Backpapier einfetten und auslegen, wobei ein Überstand für einfaches Entfernen verbleibt.
02 - In einer großen Rührschüssel zerdrückte Bananen, geschmolzene Butter, Zucker, Erdnussbutter, Eier, Milch und Vanille verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
04 - Trockene Zutaten zur nassen Mischung hinzufügen und vorsichtig rühren, bis gerade eben kombiniert—nicht überrühren.
05 - Schokoladenchips und gehackte Erdnussbutter-Tassen unterfalten, einen kleinen Teil zum Belegen reservieren.
06 - Teig in die vorbereitete Kastenform gießen. Reservierte Schokoladenchips und Erdnussbutter-Tassen auf der Oberfläche verteilen.
07 - 50–60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
08 - Den Laib 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter übertragen und vollständig abkühlen lassen, bevor man Scheiben schneidet.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes indulgent enough for dessert but humble enough to eat for breakfast without guilt.
  • The peanut butter cups melt slightly during baking, creating pockets of pure joy throughout.
  • One loaf feeds a crowd or stretches across several mornings if you have any self-control.
02 -
  • Baking is a science, so measure your flour by scooping and leveling rather than packing it down, or use a kitchen scale for perfect results every time.
  • Don't pull the bread from the pan too early—that 15-minute rest is non-negotiable and keeps the loaf from falling apart.
03 -
  • Let your bananas get almost too ripe—those dark spots mean maximum sweetness and moisture in every bite.
  • Always fold in mix-ins last and as gently as possible so the chocolate chips and peanut butter cups stay whole and create those gorgeous pockets everyone loves.
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