Black-Eyed Peas Sausage (Druckversion)

Italienische Wurst trifft schwarze Augenbohnen mit Gemüse in einer herzhaften, wärmenden Brühe.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 450 g italienische Wurst (mild oder scharf), Hülle entfernt

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, feingehackt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit Saft

→ Hülsenfrüchte

08 - 2 Dosen (400 g je) schwarzäugige Bohnen, abgetropft und gespült

→ Brühe und Flüssigkeiten

09 - 1,25 Liter natriumarme Hühnerbrühe

→ Kräuter und Gewürze

10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - ½ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken, optional
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Anrichten

15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren
16 - Geriebener Parmesankäse zum Servieren, optional

# Zubereitung:

01 - In einem großen Suppentopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze die italienische Wurst krümeln und anbraten, bis sie durchgegart ist, etwa 5–7 Minuten. Bei Bedarf überschüssiges Fett ablassen.
02 - Zwiebel, Karotten, Staudensellerie, Paprika und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
03 - Gehackte Tomaten mit Saft, schwarzäugige Bohnen, Hühnerbrühe, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und rote Pfefferflocken (falls verwendet) unterrühren. Alles gut vermischen.
04 - Die Suppe zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
05 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen. Suppe in Schüsseln portionieren. Mit gehackter Petersilie und optional geriebenem Parmesankäse garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, which means you can actually pull this off on a weeknight without losing your mind.
  • The sausage does most of the heavy lifting flavor-wise, so you don't need to babysit it or master complicated techniques.
  • It tastes even better the next day, making it perfect for meal prep or when you want leftovers that feel intentional.
02 -
  • Der Lorbeerblatt muss raus, bevor man die Suppe serviert, da er scharf ist und unangenehm schmeckt, wenn man darauf beißt.
  • Wenn die Suppe zu dünn wirkt, kannst du einige Bohnen mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, bevor du servierst, und das ändert die Konsistenz erheblich.
  • Die Bratwurst ist bereits würzig, also fang beim Salzen mit weniger an, als du normalerweise würdest, und probiere dann ab.
03 -
  • Das Fleisch aus der Pelle nehmen ist wichtig; wenn du nur bratwurst-Längen hineinsteckst, wird es zu großen Klumpen, die in der Suppe nicht gut verteilen.
  • Nimm dir Zeit, die Bratwurst richtig anzubraten, bevor du das Gemüse hinzugibst; das verleiht der ganzen Suppe eine tiefere, reichhaltigere Geschmacksgrundlage.
  • Wenn du kein frisches Kraut hast, verwende einfach mehr getrocknete Kräuter, aber vergiss nicht, dass getrocknete Kräuter intensiver sind, also begin mit der Hälfte und probiere ab.
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