Candied Orange Dark Chocolate (Druckversion)

Zartbittere Schokolade trifft auf aromatische kandierte Orangenschale für puren Genuss.

# Zutaten:

→ Schokolade

01 - 300 g hochwertige Zartbitterschokolade (70% Kakao), gehackt

→ Kandierte Orangenschale

02 - 80 g kandierte Orangenschale, fein gehackt

→ Optionale Beläge

03 - 2 EL geröstete Pistazien, gehackt
04 - 2 EL Gefriergetrocknete Himbeeren
05 - Meersalzflocken zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
02 - Die Zartbitterschokolade sanft in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und rühren, bis die Masse glatt ist.
03 - Die geschmolzene Schokolade auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Teigschaber in eine etwa 6 mm dicke Schicht verteilen.
04 - Die kandierte Orangenschale gleichmäßig über die warme Schokolade streuen. Bei Bedarf Pistazien, Himbeeren und eine Prise Meersalzflocken darüber verteilen.
05 - Die Beläge sanft in die Schokolade drücken, damit sie haften bleiben.
06 - Das Schoko-Bark bei Raumtemperatur 1 Stunde oder im Kühlschrank 20–30 Minuten aushärten lassen, bis es vollständig fest ist.
07 - Nach dem Erstarren in 12 Stücke brechen oder schneiden. In einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern.

# Expertentipps:

01 -
  • You can make it in about thirty minutes and still feel like a pastry chef, which is honestly the dream.
  • It tastes expensive and looks stunning on a plate, but your grocery bill won't judge you for it.
  • The bitter chocolate and bright citrus create this perfect balance that keeps you reaching for one more piece.
02 -
  • Überhitze die Schokolade nicht—sie wird schneller körnig, als du denkst, und kein Rühren bringt sie zurück.
  • Die Toppings sofort aufstreuen, während die Schokolade noch warm ist, sonst rutschen sie später ab.
  • Wenn deine Schokolade zu schnell fest wird, kann sie reißen—ein kühler Raum ist dein Freund.
03 -
  • Verwende ein Instant-Lesethermometer, um sicherzustellen, dass deine Schokolade zwischen 45–50 °C liegt—das ist die Goldzone für glattes Schmelzen.
  • Wenn du möchtest, dass deine Rinde glänzt wie im Laden, drücke die Toppings am besten mit einer flachen Hand oder einem anderen Blatt Papier vorsichtig an, anstatt mit dem Spatel zu rühren.
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