Vibrant herb-marinated chicken wrap with crisp vegetables and zesty chimichurri sauce, rolled in soft tortillas for a fresh, protein-rich meal.
# Zutaten:
→ Chimichurri-Hähnchen
01 - 2 große, entbeinnte und enthäutete Hähnchenbrusthälften (etwa 1,1 Pfund)
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Chimichurri-Sauce
05 - 1 Tasse frische flache Petersilie, fein gehackt
06 - ½ Tasse frischer Koriander, fein gehackt
07 - 3 Esslöffel frisches Oregano, fein gehackt (oder 1 Esslöffel getrocknet)
08 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt
10 - ½ Teelöffel rote Pfefferflocken
11 - ⅓ Tasse Olivenöl
12 - 2 Esslöffel Rotweinessig
13 - Zest und Saft von 1 Zitrone
14 - ½ Teelöffel Salz
15 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Wraps
16 - 4 große Mehl-Tortillas (25 cm / 10 Zoll)
17 - 2 Tassen gemischtes Salatgrün (Rucola, Babyspinat oder Römersalat)
18 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
19 - 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
20 - ½ kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
21 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer Schüssel Petersilie, Koriander, Oregano, Knoblauch, Schalotte, rote Pfefferflocken, Olivenöl, Rotweinessig, Zitronenzest und -saft, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich verrühren und beiseite stellen.
02 - Hähnchenbrusthälften in eine flache Schüssel geben. 3 Esslöffel der Chimichurri-Sauce und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Wenden, um zu überziehen, abdecken und mindestens 20 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
03 - Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und 6–7 Minuten pro Seite garen, bis es goldbraun und durchgegart ist (Innentemperatur 165°F). 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn aufschneiden.
04 - Tortillas wärmen. Je Tortilla einen Esslöffel Chimichurri-Sauce in die Mitte geben. Mit Salatgrün, Gurke, Tomate, roter Zwiebel, aufgeschnittenem Hähnchen und Avocado (falls verwendet) schichten. Mit zusätzlicher Chimichurri-Sauce beträufeln.
05 - Jede Tortilla fest aufrollen und dabei die Seiten nach innen falten. Diagonal halbieren und sofort servieren.
