Chunky Monkey Protein Haferriegel (Druckversion)

Proteinreiche Haferriegel mit Banane und Schokolade

# Zutaten:

→ Nasse Zutaten

01 - 2 große reife Bananen, zerdrückt
02 - 1/3 Tasse ungesüßtes Apfelmus
03 - 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
04 - 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
05 - 1/4 Tasse natürliche Erdnussbutter
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

07 - 2 Tassen altmodisches Hafermehl
08 - 1/2 Tasse Vanilla- oder Schokoladen-Proteinpulver
09 - 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
10 - 1/4 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
11 - 1/4 Teelöffel Salz
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
13 - 1 Teelöffel Backpulver

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F vorheizen und ein 8x8-Zoll-Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel die Bananen gründlich zerdrücken. Apfelmus, Honig oder Ahornsirup, Mandelmilch, Erdnussbutter und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
03 - In einer separaten Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Walnüsse, Schokoladenstückchen, Salz, Zimt und Backpulver vermischen.
04 - Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzufügen. Vorsichtig rühren, bis gerade eben vermischt; nicht zu lange rühren.
05 - Die Mischung gleichmäßig im vorbereiteten Backblech verteilen.
06 - 22 bis 25 Minuten backen, bis die Riegel fest sind und an den Kanten golden werden.
07 - Vollständig in der Pfanne abkühlen lassen, bevor man sie in 12 Riegel schneidet.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie schmecken wie ein Dessert, sind aber vollgepackt mit Protein und echten Zutaten, was dich nicht schuldig fühlen lässt.
  • Einmal vorbereitet, hast du die ganze Woche lang ein Frühstück, das tatsächlich nach etwas schmeckt.
  • Sie sind so einfach zu machen, dass sogar dein schläfriges Morgenhirn sie hinbekommen könnte.
02 -
  • Überreife Bananen sind nicht optional, sie sind der Unterschied zwischen fluffig und dicht, also warte auf die Flecken.
  • Das Übermischen ist ein häufiger Fehler, der deine schönen Riegel in dichtes, kaugummiartiges Material verwandelt, also halte dich zurück.
03 -
  • Wähle dein Protein-Pulver sorgfältig aus, da billiges Pulver bitter und kreidig schmecken kann; dieses Rezept verdient das gute Zeug.
  • Wenn deine Riegel nach dem Backen zu zerbrechlich sind, hast du wahrscheinlich zu viel gemischt oder dein Ofen war zu heiß, also passe das nächste Mal an.
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