Çılbır Eggs Benedict Fusion (Druckversion)

Zarte pochierte Eier auf würzigem Joghurt und aromatischer Butter, garniert mit frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Joghurtbasis

01 - 1 Tasse (240 g) griechischer Naturjoghurt
02 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
03 - 1 EL frischer Dill oder Petersilie, gehackt
04 - 1/4 TL Meersalz

→ Eier

05 - 4 große Eier
06 - 1 EL weißer Essig (für das Poachwasser)

→ Gewürzte Butter

07 - 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
08 - 1 TL Aleppo-Pfeffer (oder 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver plus Prise Chiliflocken)
09 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

→ Zusammenstellung

10 - 2 englische Muffins, geteilt und leicht getoastet
11 - Frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
12 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den griechischen Joghurt mit geriebenem Knoblauch, gehackten Kräutern und Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf den geschnittenen Seiten der getoasteten Muffinhälften verstreichen und beiseitestellen.
02 - Einen mittelgroßen Kochtopf mit Wasser füllen und leicht zum Köcheln bringen. Den weißen Essig hinzufügen. Jedes Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Während die Eier pochieren, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Aleppo-Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugeben und kurz wenden, bis die Gewürze duften und die Butter leicht schäumt (etwa 1 Minute). Vom Herd nehmen.
04 - Jeweils zwei Muffinhälften auf Teller legen. Auf jede Hälfte eine großzügige Portion der Joghurtschicht geben und anschließend ein pochiertes Ei daraufsetzen.
05 - Die gewürzte Butter über die Eier träufeln. Mit frischen Kräutern und schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die cremige Joghurtbasis mit Knoblauch gibt jedem Bissen eine unglaublich sanfte Würze, die süchtig macht.
  • Pochierte Eier wirken immer elegant, sind aber einfacher als gedacht und beeindrucken jedes Mal aufs Neue.
  • Die gewürzte Butter mit Aleppo-Pfeffer bringt eine rauchige Wärme, die alles zusammenhält und den Gaumen weckt.
02 -
  • Das Wasser zum Pochieren darf nicht sprudelnd kochen, sonst zerfallen die Eier in wilde Fetzen – sanftes Simmern ist der Schlüssel.
  • Wenn du den Knoblauch zu grob schneidest, wird er zu intensiv und überlagert den zarten Joghurtgeschmack – fein reiben lohnt sich.
  • Die Gewürzbutter muss duftend sein, aber nicht verbrannt – sobald sie anfängt braun zu werden, sofort vom Herd nehmen.
03 -
  • Rühre das Wasser vor dem Einlegen der Eier kurz im Kreis, damit das Eiweiß sich um das Eigelb wickelt und eine schöne Form bekommt.
  • Bereite die Joghurtmischung schon am Vorabend zu – die Aromen ziehen durch und schmecken am nächsten Morgen noch intensiver.
  • Wenn du unsicher beim Pochieren bist, übe mit einem Ei – nach zwei Versuchen hast du den Dreh raus und sparst dir später Frust.
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