High Protein Cottage Cheese Pasta (Druckversion)

Cremiger Pasta Salat mit Hüttenkäse und knackigem Gemüse, perfekt für leichte Mittagessen oder als Beilage.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz short pasta (rotini, penne, shells, or farfalle)

→ Salatbasis

02 - 1 cup cottage cheese (small or large curd, as preferred)
03 - 1 medium cucumber, diced
04 - 1 red bell pepper, diced
05 - 7 oz cherry tomatoes, halved
06 - 2 cups baby spinach, roughly chopped
07 - 2 tablespoons red onion, finely diced (optional)

→ Dressing

08 - 4 tablespoons Italian dressing (store-bought or homemade)
09 - 1 tablespoon extra-virgin olive oil
10 - 1 tablespoon fresh lemon juice
11 - 1 teaspoon Dijon mustard
12 - 1/2 teaspoon garlic powder
13 - 1/2 teaspoon dried oregano
14 - Salt and black pepper to taste

→ Optionale Zutaten

15 - 1/2 cup shredded carrots
16 - 1/2 cup fresh basil or parsley, chopped
17 - 1/4 cup sliced black olives

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung bis al dente kochen. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen zum Abkühlen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, Gemüse vorbereiten: Gurke und Paprika würfeln, Kirschtomaten halbieren, Spinat hacken, rote Zwiebel fein würfeln und optionale Zutaten kleinschneiden.
03 - Italienisches Dressing, Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer in großer Schüssel verquirlen.
04 - Abgekühlte Pasta, Cottage Cheese, Gurke, Paprika, Kirschtomaten, Spinat, rote Zwiebel und optionale Zutaten zur Schüssel mit Dressing geben.
05 - Sanft umrühren, bis alles gut kombiniert und gleichmäßig überzogen ist. Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
06 - Salat mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühlen, um Aromen zu harmonisieren. Vor dem Servieren gut umrühren und bei Bedarf zusätzliches Dressing oder Zitronensaft hinzufügen.

# Expertentipps:

01 -
  • Protein-Packed: Cottage cheese provides a creamy base and a healthy dose of protein.
  • Light and Fresh: Loaded with spinach, cucumbers, and tomatoes for a crisp texture.
  • Meal Prep Friendly: It stays fresh and delicious in the refrigerator for days.
02 -
  • Storage: This salad keeps well in the fridge for up to 3 days in an airtight container.
  • Flavor Boost: Add a splash of fresh lemon juice right before serving to brighten the flavors after refrigeration.
  • Texture: Use small-curd cottage cheese for a more integrated look, or large-curd for more distinct bites of protein.
Zurück