Cranberry Christmas Star (Druckversion)

Knuspriger Blätterteigstern mit süß-saurer Cranberry-Füllung und cremiger Käsemischung, ideal für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Käsefüllung

01 - 8 oz Frischkäse, weich
02 - 4 oz geriebener Mozzarella
03 - 2 oz Feta, zerkrümelt
04 - 2 EL frische Schnittlauchröllchen, fein gehackt
05 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Cranberry-Mischung

06 - 1 cup frische oder gefrorene Cranberries
07 - 2 EL Zucker
08 - 1 EL Orangenschale, gerieben
09 - 2 EL Orangensaft
10 - 1/4 TL gemahlener Zimt

→ Teig

11 - 2 Blätter Blätterteig, aufgetaut (ca. 17.5 oz gesamt)
12 - 1 Ei, verquirlt (für Eiwaschung)

→ Garnitur

13 - 2 EL Granatapfelkerne (optional)
14 - 2 EL gehackte Pistazien (optional)
15 - Frische Rosmarinzweige zur Dekoration

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie Cranberries, Zucker, Orangenschale, Orangensaft und Zimt in einem kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Cranberries platzen und die Mischung eindickt (ca. 7–10 Minuten). Komplett abkühlen lassen.
03 - Vermengen Sie in einer Schüssel Frischkäse, Mozzarella, Feta, Schnittlauch und schwarzen Pfeffer zu einer glatten Masse.
04 - Rollen Sie die Blätterteigblätter auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Schneiden Sie ein Blatt zu einem großen Kreis von etwa 12 Zoll Durchmesser. Legen Sie diesen auf das vorbereitete Backblech.
05 - Verteilen Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teigkreis, dabei einen Rand von 1 Zoll freilassen.
06 - Löffeln Sie die abgekühlte Cranberry-Mischung gleichmäßig auf die Käsefüllung.
07 - Legen Sie den zweiten Blätterteig darüber und schneiden Sie ihn passend zum unteren Kreis zu.
08 - Platzieren Sie eine kleine runde Schüssel mit 3 Zoll Durchmesser in die Mitte. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer von der Schüssel nach außen fünf gleichmäßig verteilte Strahlen, so dass eine Sternform entsteht.
09 - Drehen Sie jede Strahl vorsichtig ein, um die Schichten und Füllung freizulegen. Entfernen Sie die Schüssel.
10 - Bestreichen Sie den Blätterteig mit dem verquirlten Ei.
11 - Backen Sie den Stern 18–22 Minuten, bis er goldbraun und aufgeblasen ist.
12 - Lassen Sie das Gebäck leicht abkühlen. Garnieren Sie nach Wunsch mit Granatapfelkernen, Pistazien und Rosmarin. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist ein echter Show-Stopper, der Ihre Gäste beim Betreten des Zimmers zum Staunen bringt.
  • Die Kombination aus würzigen Cranberries, cremigen Käseschichten und knusprigem Blätterteig schafft eine Harmonie, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnt.
  • Es lässt sich größtenteils vorbereiten, sodass Sie am Feiertagstag weniger Stress haben.
02 -
  • Lassen Sie die Cranberry-Mischung vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf den Käse geben – ich habe das beim ersten Versuch gelernt, als der Käse schmolz und durcheinander lief.
  • Das Blätterteig muss erweicht sein, aber nicht zimmertemperatur warm, sonst wird es bei dem Schnitt reißen und zerlumpern.
03 -
  • Der Schlüssel zu perfekt goldbraun gefärbtem Blätterteig ist ein kühler Ofen und Geduld – übertreiben Sie nicht mit der Wärme oder es färbt braun, bevor es aufbläst.
  • Das Geheimnis, das den Unterschied ausmacht: Verwenden Sie hochwertigen Frischkäse, nicht die billigere Version – Sie werden den Unterschied in jeder cremigen Schicht schmecken.
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