Cremige Karottensuppe mit Blumenkohl (Druckversion)

Cremige Suppe mit Blumenkohl, Karotten und Kartoffeln - wärmend und nahrhaft.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
02 - 1 große Möhre, gewürfelt
03 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 1 Staudensellerie, gewürfelt
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, minced

→ Basis und Würzung

07 - 3 cups Gemüsebrühe
08 - 1 cup Vollmilch oder ungesüßte Pflanzenmilch
09 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
10 - 2 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack

→ Optionale Garnituren

15 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
16 - Geriebener Käse oder pflanzlicher Käse nach Belieben

# Zubereitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
03 - Mehl über das Gemüse streuen und kontinuierlich 2 Minuten rühren, um das Mehl zu garen.
04 - Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren hinzugeben und sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen. Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen.
05 - Mit Thymian, geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
06 - Milch unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
07 - Für eine cremigere Konsistenz einen Stabmixer verwenden und die Suppe direkt im Topf teilweise pürieren, oder 2 cups in einen Mixer geben, pürieren und zurück in den Topf gießen.
08 - Würzung überprüfen und nach Bedarf anpassen.
09 - Heiß servieren, garniert mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder geriebenem Käse nach Wunsch.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Blumenkohl nimmt die Aromen auf wie ein Schwamm und verleiht der Suppe einen nussigen Unterton, den selbst überzeugte Fleischesser nicht vermissen werden.
  • Man kann ihn problemlos vorbereiten und am nächsten Tag schmeckt er noch besser – perfekt für stressige Wochentage, wenn man abends einfach nur eine warme Mahlzeit braucht.
02 -
  • Einmal habe ich vergessen, das Mehl lange genug anzurösten und bekam eine Suppe mit leicht mehligem Geschmack – nimm dir wirklich die vollen zwei Minuten Zeit zum Anrösten.
  • Das teilweise Pürieren macht den entscheidenden Unterschied – es schafft eine cremige Basis, während noch genug Stücke für eine interessante Textur übrig bleiben.
03 -
  • Röste einen Teil des Blumenkohls vorher im Ofen für zusätzliche Geschmacksnuancen – dieser kleine Schritt bringt eine überraschende Tiefe in die Suppe.
  • Reibe etwas Muskatnuss über die fertige Suppe – es ist erstaunlich, wie dieses unscheinbare Gewürz alle Aromen harmonisch verbindet und hebt.
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