Cremige Sellerie-Zwiebel Suppe (Druckversion)

Samtige Creme mit Sellerie, Zwiebeln und Kartoffeln, verfeinert mit Muskatnuss und Sahne.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Sellerieknollen (etwa 2 Pfund), geschält und gewürfelt
02 - 1 mittleres Lauchstück, weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 1 mittlere Yukon-Gold-Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 Tasse Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch
08 - 0,5 Tasse Schlagsahne

→ Fette

09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze

11 - 1 Lorbeerblatt
12 - 0,25 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
13 - Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

14 - Gehackte Schnittlauch oder Mikrogrün
15 - Spritzer extra Sahne oder Trüffelöl optional

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis weich aber nicht braun.
02 - Sellerieknollen und Kartoffel hinzufügen, mit den aromatischen Stoffen und Fett vermischen und 3-4 Minuten kochen.
03 - Gemüsebrühe eingießen und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 25-30 Minuten kochen, bis Gemüse sehr zart ist.
04 - Lorbeerblatt entfernen. Milch und Muskatnuss hinzufügen.
05 - Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie völlig glatt ist, oder vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben.
06 - Schlagsahne unterrühren. Vorsichtig aufwärmen, ohne zu kochen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
07 - In vorgewärmte Schüsseln füllen. Mit Schnittlauch oder Mikrogrün garnieren und optional mit Sahne oder Trüffelöl beträufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Luxuriously smooth and velvety texture.
  • Sophisticated French flavor profile using simple root vegetables.
  • Naturally vegetarian and gluten-free.
02 -
  • Use white pepper instead of black to maintain the soup's elegant, creamy white color.
  • For an extra smooth finish, pass the puréed soup through a fine-mesh sieve before adding the cream.
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