Cremige Brokkoli Suppe (Druckversion)

Samtige Brokkoli Suppe mit Sahne verfeinert - in 35 Minuten servierfertig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 500 g Brokkolifloretten, frisch oder gefroren
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 1 mittlere Möhre, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Gemüsebrühe
07 - ½ Tasse Sahne oder pflanzliche Sahne

→ Würzmittel

08 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
09 - ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
10 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - Prise gemahlener Muskatnuss, optional

→ Garnierung

12 - Zusätzliche Sahne, Croutons oder gehackte Schnittlauch, optional

# Zubereitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis duftend und weich.
02 - Gewürfelte Kartoffel und Möhre hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
03 - Brokkolifloretten hinzufügen und Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15–18 Minuten ohne Deckel simmen lassen, bis alles Gemüse sehr zart ist.
04 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise in einen Standmixer transferieren.
05 - Sahne einrühren. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und nach Bedarf nachwürzen.
06 - Bei Bedarf sanft aufwärmen. Heiß servieren und mit zusätzlicher Sahne, Croutons oder Schnittlauch garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Healthy and Hearty: Packed with 500g of broccoli and fresh carrots.
  • Quick to Make: Go from prep to table in just 35 minutes.
  • Customizable: Easily adapted for vegan or dairy-free diets.
02 -
  • Don't Rush the Simmer: Ensure the potatoes and carrots are completely soft before blending to avoid a grainy texture.
  • Check Your Broth: Always check the labels on your vegetable broth to ensure it meets your dietary and allergen requirements.
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