Cremige Nudeln mit Wurst und Rotwein (Druckversion)

Würzige italienische Wurst trifft auf sämige Rotwein-Tomaten-Soße. Alles in einem Topf gekocht für einfachen Genuss mit minimalem Abwasch.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 300 g italienische Wurst (mild oder scharf), in Scheiben geschnitten oder zerbröckelt, Hülle entfernt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 400 g stückige Dosentomaten

→ Nudeln

06 - 300 g Penne oder Rigatoni

→ Flüssigkeiten

07 - 120 ml trockener Rotwein
08 - 750 ml natriumarme Hühnerbrühe
09 - 2 Esslöffel Sojasauce
10 - 120 ml Schlagsahne

→ Gewürze und Würzmittel

11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
13 - ¼ Teelöffel zerkleinertes rotes Pfefferflocken (optional)
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

15 - 30 g geriebener Parmesankäse
16 - Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Eine große, tiefe Pfanne oder einen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und kochen, bis sie gebräunt ist, dabei größere Stücke aufbrechen, etwa 3–4 Minuten.
02 - Die Zwiebel und Paprika hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis es weich wird. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
03 - Rotwein einfüllen und die am Boden angebackenen Bits abkratzen. 2 Minuten köcheln lassen, um leicht zu reduzieren.
04 - Stückige Tomaten, Sojasauce, Oregano, Basilikum, Pfefferflocken (falls verwendet), ungekochte Nudeln und Hühnerbrühe hinzufügen. Gründlich umrühren.
05 - Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Flamme köcheln lassen. Abdecken und 12–14 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind und der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
06 - Die Schlagsahne unterrühren und 2–3 Minuten unabgedeckt köcheln lassen, bis die Soße cremig ist und die Nudeln überzieht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Vom Herd nehmen. Mit Parmesankäse und frischen Kräutern vor dem Servieren bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Everything happens in one pot—no mountain of dishes waiting at the end of dinner.
  • The red wine adds a sophisticated depth that tastes like you spent hours on this, but you really didn't.
  • It's forgiving enough for a weeknight rush but fancy enough to serve to people who matter.
02 -
  • Halbgekochte Pasta ist dein Freund—sie kocht in der Soße weiter, also nicht zu lange in Wasser kochen, bevor sie hineinkommt.
  • Der Schuss Sojasoße ist nicht zum Würzen da, sondern um die Umami-Tiefe zu verstärken—das ist es, was diesen Topf von einem guten zu einem unvergesslichen macht.
03 -
  • Kratzen Sie diesen Boden wirklich—all diese braunen Bits sind Geschmack, den Sie nicht in die Spüle spülen möchten.
  • Wenn Ihre Soße zu dünn wirkt, nachdem die Pasta gekocht ist, kochen Sie sie ein paar Minuten länger ohne Deckel ab. Wenn sie zu dick ist, gießen Sie etwas warme Brühe ein.
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