Pasta-Salat mit knusprigem Hähnchen, Erbsen und cremigem Ranch-Dressing. Einfach, erfrischend und ideal für Picknicks.
# Zutaten:
→ Pasta und Gemüse
01 - 250 g kurze Pasta (Rotini oder Penne)
02 - 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
03 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
→ Knuspriges Hähnchen
05 - 2 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
06 - ½ Tasse Allzweckmehl
07 - 2 große Eier
08 - 1 Tasse Panko-Panade
09 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
10 - ½ Teelöffel Paprika
11 - ¼ Teelöffel Salz
12 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - Pflanzenöl zum Frittieren
→ Ranch-Dressing
14 - ½ Tasse Mayonnaise
15 - ¼ Tasse Sauerrahm
16 - ¼ Tasse Buttermilch
17 - 1 Esslöffel frisches Dill, gehackt
18 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
19 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
20 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
21 - ½ Teelöffel Salz
22 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
23 - 1 Teelöffel Zitronensaft
# Zubereitung:
01 - Die Pasta nach Packungsanweisung in salzigem kochendem Wasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrusthälften in mundgerechte Stücke schneiden.
03 - Mehl in eine Schüssel geben, geschlagene Eier in eine zweite Schüssel und Panko mit Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer in eine dritte Schüssel mischen.
04 - Hähnchenstücke in Mehl wälzen, in Ei tauchen und anschließend in der Panko-Mischung wenden.
05 - Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke portionsweise 3–4 Minuten pro Seite oder bis zum Durchgaren frittieren. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
06 - In einer großen Schüssel alle Dressing-Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
07 - Gekochte Pasta, Erbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln zur Schüssel mit Dressing geben. Alles gleichmäßig vermischen.
08 - Das knusprige Hähnchen kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben, um die Knusprigkeit zu bewahren.
09 - Sofort servieren oder für 30 Minuten kühlen, um einen kalten Salat zu genießen.
