Derby Day Hot Brown (Druckversion)

Mini-Slider mit zartem Truthahn, Bacon und samtiger Mornay Sauce auf weichen Brötchen.

# Zutaten:

→ Für die Sliders

01 - 12 weiche Slider-Brötchen (z.B. Hawaiian Rolls oder Brioche)
02 - 2 Tassen gekochtes Putenbrust, in Scheiben geschnitten oder zerrupft
03 - 8 Scheiben dickschnittiger Speck, knusprig gebraten und halbiert
04 - 1 Tasse Roma-Tomaten, dünn geschnitten
05 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Für die Mornay-Sauce

06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
08 - 1 Tasse Vollmilch
09 - 1/2 Tasse Schlagsahne
10 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
11 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
12 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
14 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zur Garnierung

15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
02 - In einem Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten kochen, bis es leicht goldbraun ist. Milch und Sahne langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten kochen, bis die Sauce angedickt ist. Vom Herd nehmen und Cheddar, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
03 - Slider-Brötchen horizontal durchschneiden und die unteren Hälften in eine Auflaufform legen.
04 - Pute gleichmäßig über den Brötchen verteilen, gefolgt von Tomatenscheiben und Speckstücken.
05 - Mornay-Sauce gleichmäßig über die Füllung verteilen. Mit restlichem Parmesankäse bestreuen.
06 - Obere Brötchenhälften über der Füllung positionieren.
07 - Mit Alufolie locker abdecken und 15 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 5–7 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Käse sprudelt.
08 - Mit gehackter Petersilie garnieren, wenn gewünscht. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • They look fancy enough to impress but come together in under an hour, so you can actually enjoy your guests instead of being stuck at the stove.
  • The Mornay sauce is genuinely foolproof once you understand the roux trick, and suddenly you'll find yourself making it for everything.
  • People will ask for the recipe, guaranteed—there's something about a warm, cheesy slider that makes everyone feel special.
02 -
  • Wenn deine Mornay-Sauce Klumpen bekommt, sofort vom Feuer und durch ein feines Sieb drücken—ich habe dies gelernt, nachdem ich eine komplette Charge verdorben habe.
  • Die Käsemenge ist großzügig, aber das ist das ganze Geheimnis eines reichen, befriedigenden Sliders, also versuch nicht, es zu reduzieren.
03 -
  • Butter deine Brötchen leicht von oben, bevor du sie abdeckst und backst—dies hilft ihnen, eine leicht goldene Kruste zu entwickeln und verhindert, dass sie schwammig werden.
  • Wenn du eine Menge machst, kombiniere die Sauce-Zutaten in Batches, statt zu versuchen, alles auf einmal zu wollen—die Sauce macht besser in kleineren Mengen.
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