Herzhafter Fleisch Pepperoni Stack (Druckversion)

Kräftiger Fleischboden mit Mozzarella und würziger Pepperoni, aromatisch gebacken und ideal für Low-Carb Genießer.

# Zutaten:

→ Fleischgrundlage

01 - 1,1 lb (500 g) Rinderhackfleisch (80/20 empfohlen)
02 - 1 großes Ei
03 - 2 EL geriebener Parmesan
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL Zwiebelpulver
06 - 1 TL getrockneter Oregano
07 - ½ TL Salz
08 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Belag

09 - 7 oz (200 g) geriebener Mozzarella
10 - 3,5 oz (100 g) geschnittene Peperoni
11 - ½ Tasse (120 ml) Pizzasoße, zuckerfrei bei Low Carb
12 - ½ TL getrockneter Oregano
13 - 1 EL frisches, gehacktes Basilikum (optional)

# Zubereitung:

01 - Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Lege ein Backblech oder eine Pizzapfanne mit Backpapier aus.
02 - Vermenge in einer Schüssel Rinderhackfleisch, Ei, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer behutsam, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu stark rühren.
03 - Drücke die Fleischmischung gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und forme einen runden Boden mit ca. ½ Zoll (1 cm) Dicke.
04 - Backe den Boden 12–15 Minuten, bis er gebräunt ist und das meiste Fett ausgelassen wurde. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen und abgießen, falls erforderlich.
05 - Verteile die Pizzasoße gleichmäßig auf dem gebackenen Fleischboden. Streue den Mozzarella darüber und lege die Peperonischeiben darauf. Mit getrocknetem Oregano bestreuen.
06 - Backe die belegte Fleischbasis weitere 8–10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht sprudelnd ist.
07 - Falls gewünscht, grille die Oberfläche 1–2 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
08 - Nimm das Gericht aus dem Ofen, bestreue es mit gehacktem Basilikum (optional), lasse es 3–5 Minuten ruhen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Kein Teig bedeutet, dass Sie in unter 40 Minuten eine vollständige, befriedigende Mahlzeit auf dem Tisch haben, ohne die übliche Pizza-Vorbereitungszeit.
  • Der Boden ist knusprig, würzig und voller Umami – es fühlt sich wie Pizza an, schmeckt wie Pizza, aber Sie erhalten das protein- und fetthaltige Sättigungsgefühl, das lange anhält.
  • Es ist natürlich glutenfrei und kohlenhydratarm, perfekt für diejenigen, die sich bewusst ernähren, ohne dabei auf Komfortnahrung zu verzichten.
02 -
  • Das Ablassen von Fett nach dem ersten Backen ist nicht etwas, das Sie überspringen können – die erste Pizza, die ich versuchte, diesen Schritt zu überspringen, wurde mit Öl durchgetränkt und schmeckte mehr nach frittiertem Fleisch als nach Pizza.
  • Verwenden Sie frisch geriebenen Mozzarella, nicht die vorgepackte Sorte – der Unterschied im Schmelz ist der Unterschied zwischen cremig und gummiartig, und es ist nicht einmal nah.
03 -
  • Der Trick, den Unterschied zwischen einer guten und einer großartigen Pizza zu machen, liegt darin, darauf zu warten, dass die Basis abkühlt – nur 3–5 Minuten, nicht mehr – bevor Sie schneiden, also ist alles noch innen warm und cremig, aber fest genug zum Halten seiner Form.
  • Speichern Sie Rest-Scheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erwärmen Sie sie im Ofen bei 160°C, nicht in der Mikrowelle, um die Textur zu bewahren und zu verhindern, dass der Käse gummiartig wird.
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