Fluffy Mini Pfannkuchen (Druckversion)

Fluffige Mini-Pfannkuchen, servierfertig mit Ahornsirup und Milch für den perfekten Start.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 cup (4.4 oz) Allzweckmehl
02 - 2 tablespoons Kristallzucker
03 - 1 teaspoon Backpulver
04 - 1/2 teaspoon Natron
05 - 1/4 teaspoon Salz

→ Flüssige Zutaten

06 - 3/4 cup Buttermilch (oder Vollmilch mit 1 teaspoon Zitronensaft)
07 - 1 großes Ei
08 - 2 tablespoons ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
09 - 1 teaspoon Vanilleextrakt

→ Zum Kochen und Servieren

10 - Butter oder Öl zum Einfetten der Pfanne
11 - Ahornsirup zum Beträufeln
12 - Kalte Milch zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
02 - In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verquirlen.
03 - Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren, bis gerade so vermischt – einige Klümpchen sind in Ordnung.
04 - Den Teig in eine Spritzflasche oder einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen.
05 - Eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
06 - Kleine Teigpunkte von ca. 1/2 Zoll (1,5 cm) Durchmesser auf die Pfanne setzen, dabei ausreichend Abstand lassen.
07 - 1–2 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden. Mit einem Spatel wenden und weitere 30–60 Sekunden goldbraun backen.
08 - Gebackene Mini-Pfannkuchen auf einen Teller legen, restlichen Teig ebenso verarbeiten und Pfanne nach Bedarf erneut einfetten. In Schüsseln anrichten, mit Ahornsirup beträufeln und kalte Milch darübergeben. Sofort genießen.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese winzigen Pancakes sind der perfekte Grund, Buttermilch zu kaufen und sie nicht versehentlich wegzuwerfen.
  • Du kannst sie wirklich in unter 30 Minuten machen, auch wenn du Kaffee trinkst und den Kindern zuhörst.
  • Sie sehen auf dem Teller wie kleine goldene Schätze aus und schmecken noch besser.
02 -
  • Rühre nicht zu viel um – Überarbeitung macht sie zäh, nicht fluffig; ein paar Klumpen sind völlig normal und sogar erwünscht.
  • Kalte Milch ist nicht optional; sie ist das, was dieses Gericht von normalem Frühstück zu etwas Besonderem macht.
03 -
  • Mache eine doppelte Menge – sie halten sich einen Tag lang in einem luftdichten Behälter und sind perfekt für ein schnelles Frühstück am nächsten Morgen.
  • Die Temperatur ist der Schlüssel; zu heiß und sie verbrennen außen, bevor innen gar; mittlere Hitze ist dein Freund.
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