Frühlingssalat Zitronen Vinaigrette (Druckversion)

Knackiger Salat mit Radieschen, Gurke und zitroniger Vinaigrette – frisch und leicht.

# Zutaten:

→ Blattgemüse

01 - 150 g gemischte Baby-Blätter (Rucola, Spinat, Baby-Kopfsalat)

→ Gemüse

02 - 6 mittlere Radieschen, dünn geschnitten
03 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
04 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Zitronenvinaigrette

05 - 60 ml natives Olivenöl extra
06 - 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
07 - 5 ml Dijon-Senf
08 - 5 ml Honig oder Ahornsirup
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - 1,25 ml feines Meersalz
11 - 1,25 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnierung

12 - 30 ml frischer Dill, gehackt
13 - 30 ml Schnittlauch, dünn geschnitten
14 - 40 g zerbröckelter Feta-Käse (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammen schlagen, bis die Mischung emulgiert ist.
02 - Die gemischten Baby-Blätter auf einer großen Servierplatte oder in einer Salatschüssel verteilen.
03 - Die Radieschen, Gurke und Frühlingszwiebeln gleichmäßig über das Blattgemüse verteilen.
04 - Die Zitronenvinaigrette unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln.
05 - Den Salat sanft zusammenwerfen, um alle Komponenten zu verbinden.
06 - Mit frischem Dill, Schnittlauch und zerbröckeltem Feta-Käse (falls verwendet) bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Er braucht wirklich nur 15 Minuten und dein Tisch wird trotzdem wirken, als hättest du dich Stunden lang bemüht.
  • Die scharfen Radieschen spielen so wunderbar mit der zitronigen Frische, dass jeder Biss überraschend ist.
02 -
  • Schneidest du das Dressing zu früh ein, werden deine schönen knackigen Blätter zu Matsch, also warte bis zur letzten Minute.
  • Das Emulgieren des Dressings ist alles, was es braucht, um es von einer Pfütze zu etwas Besonderem zu machen, also nimm dir die Zeit zum Schlagen.
03 -
  • Schleuder deine Grüns trocken nach dem Waschen, damit das Dressing haftet und nicht einfach abfällt.
  • Das Dressing kann ein paar Stunden im Voraus gemacht werden, und es wird tatsächlich besser, wenn die Aromen zusammenkommen, aber füge es erst am Ende ein.
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