Knoblauchgarnele mit Engelshaar (Druckversion)

Frühlingshafte Garnelen mit Engelshaar und Gemüse in einer würzigen Knoblauch-Zitronen-Sauce.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 1 Pfund große Garnelen, geschält und entadert

→ Nudeln

02 - 12 Unzen Engelshaar-Pasta

→ Gemüse

03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
05 - 1 Tasse junger Spinat
06 - 1 kleine Zucchini, geschnitten
07 - ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
08 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Aromaten und Sauce

09 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
10 - ¼ Tasse natives Olivenöl extra
11 - Abrieb und Saft von 1 Zitrone
12 - ½ Teelöffel rote Pfefferflocken, optional
13 - ½ Tasse trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
14 - 3 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

16 - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse, optional
17 - Zusätzliche Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
02 - Kirschtomaten, Zuckerschoten und Zucchini hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse leicht erweicht ist.
03 - Weißwein eingießen und 2 Minuten köcheln lassen. Brühe, Zitronenabrieb und Saft hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen.
04 - Engelshaar-Pasta hinzufügen und umrühren, um sie zu bedecken. Zudecken und 3–4 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pasta fast gar ist.
05 - Garnelen hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Zudecken und weitere 2–3 Minuten kochen, bis Garnelen rosa und undurchsichtig sind und Pasta al dente ist.
06 - Vom Herd nehmen. Junger Spinat, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterziehen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Sofort servieren, mit Parmesankäse und zusätzlichen Zitronenspalten garniert, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Everything cooks in one pot, which means less cleanup and more time enjoying your meal with people who matter.
  • The shrimp stays tender and the pasta finishes perfectly tender-firm because they cook together in the same liquid, creating magic you can't replicate any other way.
  • Fresh spring vegetables stay crisp enough to taste like themselves, not like they've been murdered by overcooking.
02 -
  • Beobachte deine Garnelen wie ein Falke, denn der Unterschied zwischen perfekt und zäh dauert buchstäblich dreißig Sekunden, und du wirst verstehen, warum das passiert ist, sobald es passiert.
  • Der Zitronensaft am Ende ist nicht verhandelbar, er ist nicht optional, weil das Säuerliche das ist, was alles anders macht, und ohne ihn schmeckt es flach, egal wie viel Salz du hinzufügst.
03 -
  • Lasse die Pasta niemals vollständig kochen, bevor du die Garnelen hinzufügst, weil es weiter in der Restwärme gart, und du willst, dass sie am Ende al dente sitzt, nicht erledigt.
  • Wenn du Parmesankäse verwendest, reibe es frisch über einen Microplane, nicht aus einer Schachtel, da der Unterschied zwischen ihnen die Differenz zwischen Gourmet und Abendessen aus einer Dose ist.
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