Gefüllte Süßkartoffeln mit Ei (Druckversion)

Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Speck, Cheddar und Ei, verfeinert mit Frühlingszwiebeln – nahrhaft und lecker.

# Zutaten:

→ Süßkartoffeln

01 - 3 große Süßkartoffeln

→ Füllung

02 - ½ Tasse gekochter und krümeliger Speck (etwa 5-6 Scheiben)
03 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - ¼ Tasse geriebener weißer Cheddar-Käse

→ Toppings

05 - 6 große Eier
06 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt (zum Garnieren)

→ Zum Backen

09 - 1 Esslöffel Rapsöl (zum Einreiben der Kartoffeln)
10 - Prise Salz (zum Bestreuen der Kartoffelschalen)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
02 - Die Süßkartoffeln waschen und trocknen. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel durchstechen, um Dampf entweichen zu lassen.
03 - Jede Kartoffel mit Rapsöl einreiben und mit einer Prise Salz bestreuen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 60-90 Minuten backen, bis sie gabelzart sind.
04 - Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig der Länge nach halbieren.
05 - Mit einem Löffel vorsichtig das meiste Fruchtfleisch aus jeder Kartoffelhälfte entnehmen und eine dünne Schicht zum Stützen der Schale belassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben.
06 - Die ausgehöhlten Kartoffelschalen zurück auf das Backblech legen.
07 - In der Schüssel mit dem Süßkartoffel-Fruchtfleisch den krümeligen Speck, die ungesalzene Butter und den geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen. Gut vermischen, bis die Butter geschmolzen ist.
08 - Die Füllung gleichmäßig in jede Kartoffelschale löffeln und vorsichtig drücken, um in der Mitte eine kleine Vertiefung für das Ei zu schaffen.
09 - Ein Ei in jede Vertiefung aufschlagen. Die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
10 - Die gefüllten Kartoffeln zurück in den Ofen geben und 15-20 Minuten backen, bis die Eiweiße gestockt sind und die Eigelbe den gewünschten Garzustand erreicht haben.
11 - Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It looks fancy enough to impress guests but honest enough to feel like comfort food you made yourself.
  • Everything happens in one dish, so cleanup is almost as easy as breakfast was satisfying.
02 -
  • Achten Sie darauf, nicht zu viel Fleisch auszuhöhlen, sonst kollabiert die Kartoffel. Eine dünne Schicht ist Struktur und Geschmack.
  • Wenn die Eier zu lange backen, werden sie gummiartig. Beobachten Sie sie in den letzten 5 Minuten genau.
03 -
  • Wenn die Kartoffeln nicht groß genug sind, schneiden Sie sie nicht ganz in zwei Hälften—schneiden Sie stattdessen einfach das obere Drittel ab und höhlen Sie das aus. Dies ist weniger verschwenderisch und die Schale wird stärker.
  • Das Geheimnis für knuspriges Speck ist, es bei mittlerer bis hoher Hitze zu braten, bis es anfängt, an den Rändern dunkelbraun zu werden. Lassen Sie es auf Papiertüchern abtropfen, damit es wirklich knusprig wird.
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