Gegrillte Halloumi Gemüsespieße (Druckversion)

Bunte Spieße aus Halloumi und Gemüse mit frischer Kräuterjoghurtsoße für leichte Sommertage.

# Zutaten:

→ Gemüse- und Käsespieße

01 - 225 g Halloumi-Käse, in 0,75 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 1 rote Paprika, in 0,75 Zoll große Stücke geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, in 0,75 Zoll große Stücke geschnitten
04 - 1 kleine Zucchini, in 0,4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
06 - 4,4 Unzen Kirschtomaten
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
09 - 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 8 Holz- oder Metallspieße

→ Kräuter-Joghurt-Soße

12 - 7 Unzen griechischer Joghurt
13 - 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
15 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
16 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
17 - 1 Esslöffel Olivenöl
18 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen beim Grillen zu verhindern.
02 - Halloumi-Würfel und sämtliches Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
03 - Halloumi und Gemüse abwechselnd auf die Spieße fädeln.
04 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
05 - Spieße 10 bis 12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse zart und leicht verkohlt ist und der Halloumi goldbraun gefärbt ist.
06 - Währenddessen griechischen Joghurt, Minze, Petersilie, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gründlich verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
07 - Spieße heiß mit der Kräuter-Joghurt-Soße auf der Seite servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Halloumi has this magical property where it gets crispy on the outside but stays creamy inside—it's like the cheese was made for grilling.
  • The herb yogurt sauce is cool and refreshing, which makes this perfect for eating outdoors on warm evenings without feeling heavy.
  • You can prep everything in 20 minutes and have dinner on the table before the sun fully sets.
02 -
  • Halloumi has a high melting point, which is why it doesn't melt into a puddle on the grill—but if your heat is too low, it will just steam and stay pale, so medium-high is crucial.
  • Uniform cutting isn't just about aesthetics; pieces of different sizes cook at different speeds, leaving you with some vegetables that are raw while others are overdone.
03 -
  • Cut your vegetables slightly larger than you think you need them—they shrink a bit as they release moisture during grilling, and larger pieces won't slip through the grill grates.
  • Thread the skewers loosely enough that air can move between pieces, but snugly enough that they won't spin when you turn them; this balance prevents raw spots and uneven cooking.
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