Gerösteter Blumenkohl mit Tahini (Druckversion)

Kräutergerösteter Blumenkohl auf Reis mit buntem Gemüse und cremiger Tahini-Sauce

# Zutaten:

→ Gerösteter Blumenkohl

01 - 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
04 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
05 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
06 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Reis

09 - 1 Tasse Basmati- oder Jasminreis, gespült
10 - 2 Tassen Wasser
11 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Gemüse

12 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
13 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
14 - 1 Tasse geriebene Karotten
15 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
16 - 2 Tassen Babyspinat oder gemischte Blattgemüse

→ Tahini-Sauce

17 - 1/4 Tasse Tahini
18 - 2 Esslöffel Zitronensaft
19 - 2 Esslöffel Wasser, nach Bedarf mehr
20 - 1 Esslöffel Olivenöl
21 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
22 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
23 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Blumenkohl 25 bis 30 Minuten rösten, dabei halbwegs durchrühren, bis er goldbraun und zart ist.
04 - Reis, Wasser und Salz in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel auflockern.
05 - Tahini, Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung cremig ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Reis auf Servierschüsseln verteilen. Mit Spinat, geröstetem Blumenkohl, Kirschtomaten, Gurke, Karotten und roten Zwiebeln belegen.
07 - Mit Tahini-Sauce beträufeln und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Blumenkohl wird knusprig und süßlich geröstet, während die Tahini-Sauce alles mit einer cremigen Umarmung zusammenbindet.
  • Es ist vollgepackt mit Farben und Texturen, aber könnte nicht einfacher zu machen sein, selbst wenn du gerade erst anfängst zu kochen.
  • Du kannst es vorbereiten, variieren und personalisieren, sodass es sich jedes Mal neu anfühlt.
02 -
  • Rühre den Blumenkohl etwa zur Hälfte um, sonst werden die unteren Teile dampfig statt knusprig, und das ist der ganze Punkt.
  • Die Tahini-Sauce muss glatt und gießbar sein, also scheue dich nicht, mehr Wasser hinzuzufügen, Esslöffel für Esslöffel, bis es sich richtig anfühlt.
03 -
  • Mache die Tahini-Sauce einen Tag vor dem Servieren, die Aromen ziehen zusammen und es wird noch besser, plus du hast weniger zu tun, wenn die Menschen auftauchen.
  • Röste immer mehr Blumenkohl, als du denkst, dass du brauchst, weil die Reste am nächsten Tag kalt köstlich sind, zerreißen in einen Salat oder essen gerade aus dem Kühlschrank als Snack.
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