# Zutaten:
→ Geröstetes Gemüse
01 - 1 ½ Pfund (etwa 6–7 mittlere) Möhren, geschält und in 2,5-cm-Stücke geschnitten
02 - 1 Dose (15 Unzen / 425 g) Kichererbsen, abgespült, abgetropft und gründlich getrocknet
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
06 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
07 - ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
08 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
→ Cremige Tahini-Soße
09 - ¼ Tasse Tahini (Sesampaste)
10 - 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1–2 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig, falls nicht vegan)
12 - 1 Esslöffel Olivenöl
13 - 3–5 Esslöffel Wasser (nach Bedarf)
14 - Prise Salz (optional, nach Geschmack)
→ Zum Servieren (optional)
15 - Gekochter Quinoa oder gemischte Blattgrünsalate (als Schüsselbasis)
16 - Frische Kräuter (Petersilie, Koriander oder Dill) zur Garnierung
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor. Stellen Sie ein großes Backblech mit Rand in den Ofen, damit es heiß wird, wenn Sie das Gemüse hinzufügen.
02 - Geben Sie die geschnittenen Möhren und die gründlich getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Schwenken Sie alles, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Entnehmen Sie vorsichtig das heiße Backblech aus dem Ofen. Verteilen Sie sofort die gewürzten Möhren und Kichererbsen in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht. Bei zu voller Beladung verwenden Sie zwei Bleche.
04 - Rösten Sie 25–30 Minuten lang und wenden Sie die Hälfte durch, bis die Möhren mit einer Gabel durchstechbar sind und karamellisiert sowie die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind.
05 - Während des Röstens bereiten Sie die Tahini-Soße zu: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und 1 Esslöffel Olivenöl mit einem Schneebesen. Die Mischung wird dick; arbeiten Sie nach und nach Wasser ein, einen Esslöffel auf einmal, bis die Soße glatt und gießfähig ist. Probieren Sie und passen Sie Salz, Zitrone oder Süße nach Wunsch an.
06 - Schichten Sie zum Servieren Schüsseln mit Quinoa oder Grünzeug (falls verwendet), belegen Sie mit heißen gerösteten Möhren und Kichererbsen, beträufeln Sie großzügig mit Tahini-Soße und garnieren Sie mit frischen Kräutern.
