Geröstete Paprikasuppe (Druckversion)

Cremige Suppe aus gerösteten Paprika mit Harissa und mediterranen Gewürzen

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 große rote Paprikaschoten
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
03 - 4 Knoblauchzehen, ungeschält
04 - 1 mittlere Möhre, geschält und gehackt
05 - 1 Staudensellerie, gehackt

→ Flüssigkeiten

06 - 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
07 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Würzmittel

08 - 1–2 Teelöffel Harissa-Paste nach Geschmack
09 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
10 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

12 - 1/4 Tasse Crème fraîche oder Naturjoghurt
13 - Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
14 - Knuspriges Brot zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 220°C vorheizen. Rote Paprikaschoten und ungeschälte Knoblauchzehen auf ein Backblech legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 25–30 Minuten rösten, dabei einmal umwenden, bis die Paprikaschoten geschwärzt und weich sind und der Knoblauch karamelisiert ist.
02 - Gerötete Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken. 10 Minuten ziehen lassen, dann Paprikaschoten schälen und entkernen. Den geröteten Knoblauch aus der Schale drücken.
03 - In einem großen Topf das verbleibende 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen. 5–7 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird.
04 - Gerötete Paprikaschoten, geröteten Knoblauch, Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Harissa-Paste hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute kochen, bis das Aroma freigesetzt wird.
05 - Gemüsebrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
06 - Mit einem Stabmixer (oder in Chargen in einem Standmixer) die Suppe pürieren, bis sie seidenartig glatt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Heiß servieren, garniert mit Crème fraîche oder Joghurt und frischen Kräutern. Knuspriges Brot auf Wunsch beilegen.

# Expertentipps:

01 -
  • The peppers get so sweet and jammy when roasted that you won't need much else to make this sing.
  • One pot, one blender, and you've got something silky enough to impress without the stress.
  • It tastes even better the next day when all those roasted flavors have had time to get cozy together.
02 -
  • Don't skip the steaming step after roasting, because that's what makes the pepper skins come away cleanly and keeps you from spending ten frustrating minutes picking at charred bits.
  • If your blender isn't powerful enough or you're nervous about hot soup splattering everywhere, let it cool slightly before blending or use an immersion blender which is honestly less stressful anyway.
03 -
  • Char those peppers until they're genuinely blackened and blistering, not just lightly colored, because that's where all the flavor lives.
  • Taste your soup before you garnish it, because you might find you want to adjust the spice or salt, and it's easier to do that when you're still cooking instead of at the table.
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