Gerösteter Rosenkohl Schale (Druckversion)

Vitamineiche Schale mit geröstetem Rosenkohl, Quinoa und Balsamico-Dressing. Ein vollwertiges Gericht für jeden Tag.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
02 - 1 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 1/2 TL Salz
05 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Getreide

06 - 1 Tasse Quinoa oder brauner Reis, ungekocht
07 - 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

→ Balsamico-Dressing

08 - 1/4 Tasse Balsamico-Essig
09 - 2 EL extra natives Olivenöl
10 - 1 EL Ahornsirup oder Honig
11 - 1 TL Dijon-Senf
12 - 1/4 TL Salz
13 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Toppings (optional)

14 - 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
15 - 2 EL getrocknete Preiselbeeren
16 - 1 EL Kürbiskerne

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Rosenkohl und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - 25 bis 30 Minuten rösten, dabei auf halbem Weg umrühren, bis der Rosenkohl golden und karamellisiert ist.
04 - Während das Gemüse röstet, Quinoa (oder Reis) gründlich spülen. In einem mittleren Topf Getreide und Wasser (oder Brühe) kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Getreide gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Mit einer Gabel auflockern.
05 - In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Ahornsirup (oder Honig), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
06 - Das gekochte Getreide auf vier Schüsseln verteilen. Mit geröstetem Rosenkohl und Zwiebeln belegen. Mit Balsamico-Dressing beträufeln.
07 - Mit gerösteten Nüssen, getrockneten Preiselbeeren und Kürbiskernen garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Nutritious & Filling: Quinoa provides a complete protein source paired with fiber-rich vegetables.
  • Perfectly Caramelized: Roasting the sprouts at a high temperature brings out their natural sweetness.
  • Flavorful Dressing: A simple yet sophisticated balsamic vinaigrette ties all the components together.
02 -
  • Vegan Option: Use maple syrup instead of honey in the balsamic dressing to keep the recipe strictly vegan.
  • Gluten-Free: This recipe is naturally gluten-free if made with quinoa or rice, but always verify your ingredient labels.
  • Allergen Note: This dish contains mustard and tree nuts (if using walnuts or pecans); simply omit the nuts to make it nut-free.
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