Honigtaler Käse & Cracker Platte (Druckversion)

Käse und Cracker in hexagonalem Muster um eine Honigwabe, ideal für elegante Anlässe mit süßen und herzhaften Noten.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 3.5 oz Manchego-Käse
02 - 3.5 oz gereifter Cheddar
03 - 3.5 oz Gruyère
04 - 3.5 oz Brie
05 - 3.5 oz Blauschimmelkäse
06 - 3.5 oz Ziegenkäserolle (zum Schneiden)

→ Cracker

07 - 8.8 oz Vollkorncracker (groß, quadratisch oder rechteckig)
08 - 8.8 oz Saatencracker

→ Honigwabe

09 - 3.5 oz essbare Honigwabe (kleines Stück, ca. 100 g)

→ Beilagen

10 - 2 EL flüssiger Honig
11 - ½ Tasse Marcona-Mandeln
12 - ½ Tasse getrocknete Aprikosen
13 - ½ Tasse frische Trauben
14 - Essbare Blumen oder Microgreens (optional, zur Dekoration)

# Zubereitung:

01 - Mit einem lebensmittelechten sechseckigen Ausstecher (ca. 2–3 Zoll breit) alle Käsesorten in ordentliche Hexagons schneiden. Für weichere Käse wie Brie und Ziegenkäse diese vor dem Schneiden kurz kühlen, um saubere Schnittkanten zu erzielen.
02 - Die Cracker auslegen und mit demselben sechseckigen Ausstecher vorsichtig in Hexagons schneiden. Zerbrochene Stücke aussortieren und die besten für die Präsentation auswählen.
03 - Das Honigwabenteil in die Mitte des Servierbretts legen.
04 - Die Käsehexagone kreisförmig und strahlenförmig um die Honigwabe anordnen. Dabei die Sorten abwechseln, um Farb- und Texturkontraste zu schaffen.
05 - Weitere konzentrische Kreise oder Strahlen mit den sechseckig geschnittenen Crackern um den Käse arrangieren.
06 - Zwischenräume mit Marcona-Mandeln, getrockneten Aprikosen und Trauben füllen, um Farbe und Balance zu schaffen.
07 - Mit einigen Honiglinien um Honigwabe und Käse für einen glänzenden Effekt beträufeln.
08 - Mit essbaren Blumen oder Microgreens garnieren, falls gewünscht.
09 - Sofort servieren und passende Käsemesser oder Spachteln bereitstellen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht aus, als hätte man stundenlang daran gearbeitet, braucht aber nur 35 Minuten – deine Gäste werden begeistert sein.
  • Mit fünf verschiedenen Käsesorten entdeckst du mit jedem Happen neue Geschmacksebenen.
  • Du kannst alles im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren zusammenstellen.
02 -
  • Mein großer Fehler: Ich habe versucht, Käse zu schneiden, der nicht ausreichend gekühlt war – es war ein glitschiges, verworrenes Durcheinander. Jetzt kühle ich alles mindestens zwei Stunden und manchmal sogar Nacht vorher.
  • Die wahre Enthüllung kam, als ich herausfand, dass ein sauberer, scharfer Ausstechermesser und das Wischen zwischen den Schnitten alles verändern – du erhältst saubere Kanten statt raue Ränder.
03 -
  • Der Trick, den niemand dir sagt: Lege eine dünne Käseschicht zwischen bestimmte Cracker und stellte sie gekühlt wieder auf – wenn Gäste sie aufheben, haften sie zusammen und wirken wie vorgefertigte Häppchen, absolut raffiniert.
  • Ein sauberes Tuch neben dir während des Arrangierens ist Gold wert – es hilft dir, deine Hände trocken zu halten und die Ausstecherin zwischen den Schnitten zu reinigen, um saubere Ränder zu garantieren.
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