grünes göttinnen sandwich (Druckversion)

Knackiges Sandwich mit cremigem Kräuteraufstrich und frischem Gemüse für einen gesunden Genuss.

# Zutaten:

→ Grüner-Göttin-Aufstrich

01 - 1/2 cup Griechischer Joghurt (oder veganer Joghurt für milchfreie Variante)
02 - 1/4 cup Mayonnaise
03 - 1/2 reife Avocado
04 - 1/2 cup frische Petersilienblätter
05 - 1/4 cup frische Basilikumblätter
06 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch
07 - 1 Esslöffel frischer Estragon (optional)
08 - 1 Esslöffel Zitronensaft
09 - 1 kleine Knoblauchzehe
10 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sandwich-Zusammenstellung

12 - 4 Scheiben kräftiges Sauerteig- oder Mehrkornbrot
13 - 1/2 Englische Gurke, dünn geschnitten
14 - 1/2 kleine Avocado, in Scheiben
15 - 1 cup gemischte Salatblätter (Rucola, Spinat oder Kopfsalat)
16 - 1/2 cup Sprossen (Alfalfa oder Rettich)
17 - 1/4 cup dünn geschnittene Radieschen
18 - 1/4 cup geraspelte Karotten
19 - 1/4 cup in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
20 - Olivenöl zum Beträufeln (optional)

# Zubereitung:

01 - Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Avocado, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Estragon (optional), Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einem Food-Processor oder Mixer glatt pürieren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
02 - Die Brotscheiben nach Wunsch leicht toasten.
03 - Eine großzügige Schicht des Grünen-Göttin-Aufstrichs auf jede Brotscheibe streichen.
04 - Auf zwei der Brotscheiben Gurken, Avocado, Salatblätter, Sprossen, Radieschen, Karotten und Frühlingszwiebeln anrichten.
05 - Das Gemüse nach Belieben leicht mit Olivenöl beträufeln.
06 - Die übrigen Brotscheiben mit der Aufstrichseite nach unten auf die belegten Scheiben legen. Leicht andrücken und diagonal halbieren.
07 - Die Sandwiches direkt servieren für beste Frische.

# Expertentipps:

01 -
  • Die grüne göttinnen-creme ist so cremig und kräuterig, dass man glauben könnte, man sitzt in einem restaurant, aber es dauert nur 5 minuten zum machen.
  • Es ist eines dieser sandwiches, die du nach dem essen noch an deinen fingerspitzen riechen kannst, auf die beste art.
  • Veganer, allergiker, fleischesser - jeder kann sein eigenes machen, und es schmeckt trotzdem wie ein luxus-essen.
02 -
  • Die avocado ist das kritischste element, wähle sie richtig aus, sonst schmeckt alles nach seife oder ist hart wie ein stein.
  • Toaste das brot immer, auch wenn du es nicht magst, es macht einen unterschied und verhindert, dass alles durchweicht wird.
  • Mache die creme bis zum letzten moment, bevor du das sandwich machst, oder die schöne grüne farbe wird braun.
03 -
  • Kaufe deine kräuter am tag, an dem du das sandwich machst, wenn möglich, die frische ist alles was zählt.
  • Wenn du das sandwich für später machen musst, halte die creme und das gemüse separat und montiere es just-in-time, sonst wird es ein sauerei.
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