Guave Creme Käse Pastelitos (Druckversion)

Knusprige Teigtaschen gefüllt mit Guave und cremigem Frischkäse, perfekt als süßer Genuss.

# Zutaten:

→ Blätterteig

01 - 1 Packung (etwa 450 g) Blätterteigblätter, aufgetaut

→ Füllung

02 - 150 g Guavenpaste, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 100 g Frischkäse, erweicht

→ Belag

04 - 1 Ei, verquirlt (für Eistreiche)
05 - 1 Esslöffel Kristallzucker (optional, zum Bestreuen)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Blätterteigblätter auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. Jedes Blatt in 8 gleiche Rechtecke schneiden (insgesamt 16 Stück).
03 - Die Hälfte der Rechtecke auf das vorbereitete Backblech legen.
04 - Auf jedes Rechteck eine dünne Scheibe Guavenpaste und etwa 1 Esslöffel Frischkäse legen, dabei einen Rand um die Kanten frei lassen.
05 - Die Kanten mit etwas Wasser bestreichen. Jedes Rechteck mit einem anderen Teigstück abdecken und die Kanten fest andrücken.
06 - Mit einer Gabel die Kanten wellig drücken und die Oberseiten mit einem Messer sanft kerben, damit Dampf entweichen kann.
07 - Die Oberseiten mit verquirltem Ei bestreichen. Bei Bedarf mit Zucker bestreuen.
08 - 18 bis 20 Minuten backen, bis die Pastelitos goldbraun und aufgeblasen sind.
09 - Leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind schneller fertig, als Sie denken: Mit Blätterteig aus dem Gefrierschrank haben Sie in 35 Minuten etwas Beeindruckendes auf dem Tisch.
  • Der Kontrast ist absolut süchtig machend: Knusprig außen, cremig und fruchtbar innen – jeder Biss fühlt sich wie ein kleines Fest an.
  • Sie können sie vorbereiten: Montieren Sie sie am Vorabend, kühlen Sie sie, und backen Sie sie frisch, wenn Gäste kommen.
02 -
  • Nasse Ränder sind nicht verhandelbar: Ich habe gelernt, dass das Auslassen dieser einfachen Geste bedeutet, dass sich Ihre Pasteten während des Backens öffnen – ein Leid, das ich niemandem wünsche.
  • Der Teig mag es kühl: Je kälter Ihr Blätterteig bleibt, desto mehr Volumen und Schichten bekommen Sie – dies ist keine Ziererei, sondern Physik.
03 -
  • Verwenden Sie einen Pizzaschneider für saubere Schnitte: Ein Messer kann den Teig quetschen und seine Fähigkeit zu steigen beeinträchtigen – ein Roller erzeugt scharf-saubere Kanten.
  • Erstellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser neben sich: Das Befeuchten der Ränder bei jeder Pastete ist viel leichter, wenn Sie nur eintauchen und applizieren müssen, anstatt hin und her zu laufen.
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