# Zutaten:
→ Mini Brownie Bites
01 - 3.5 ounces unsalted butter
02 - 3.5 ounces dark chocolate, chopped
03 - 3.2 ounces granulated sugar
04 - 2 large eggs
05 - 1 teaspoon vanilla extract
06 - 2.1 ounces all-purpose flour
07 - Pinch of salt
→ Mini Lemon Cheesecake Cups
08 - 5.3 ounces cream cheese, softened
09 - 1.4 ounces granulated sugar
10 - 1 large egg
11 - 1 tablespoon fresh lemon juice
12 - 1 teaspoon lemon zest
13 - 0.5 teaspoon vanilla extract
14 - 6 digestive biscuits or graham crackers, finely crushed
15 - 0.9 ounces unsalted butter, melted
→ Mini Fruit Tartlets
16 - 1 sheet ready-rolled shortcrust pastry
17 - 2.5 fluid ounces whole milk
18 - 1 egg yolk
19 - 0.7 ounces granulated sugar
20 - 1 teaspoon cornstarch
21 - 0.5 teaspoon vanilla extract
22 - 2.8 ounces assorted fresh berries (strawberries, blueberries, raspberries)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Mini-Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
02 - Butter und gehackte dunkle Schokolade zusammen in einer hitzebeständigen Schüssel über siedendem Wasser oder in der Mikrowelle schmelzen. Bis zur Glätte rühren.
03 - Zucker, Eier und Vanilleextrakt einrühren. Mehl und Salz vorsichtig unterheben, bis gerade eben vermischt.
04 - Teig in 8 Mini-Muffinformen füllen. 12-15 Minuten backen, bis gesetzt aber noch fudgy. In der Form abkühlen lassen.
05 - Gemahlene Kekse mit geschmolzener Butter vermischen. Gleichmäßig auf dem Boden von 8 Mini-Muffinformen verteilen.
06 - Frischkäse und Zucker schlagen, bis cremig. Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen; vorsichtig vermischen.
07 - Füllung über den Krusten verteilen. 12-15 Minuten backen, bis gerade eben gesetzt. Vollständig abkühlen lassen und dann kühlen.
08 - Mürbeteig in 8 Kreise schneiden und in Mini-Tortelettenformen drücken. Böden mit einer Gabel mehrfach anstechen.
09 - 10-12 Minuten backen, bis golden. Abkühlen lassen.
10 - Milch, Eigelb, Zucker, Stärkesirup und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren. Sanft erhitzen, während ständig gerührt wird, bis verdickt. Leicht abkühlen lassen und dann die Tortelettenböden füllen.
11 - Jede Tortelette mit frischen Beeren belegen.
12 - Alle Mini-Häppchen auf einer gestuften Serviertablett oder Platte anordnen. Bei Bedarf mit frischen Minzblättern garnieren.
