# Zutaten:
→ Huhn
01 - 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 2,5 lbs)
→ Gemüse
02 - 1 lb kleine Kartoffeln, halbiert
03 - 12 oz Karotten, geschält und in 1,5 Zoll lange Stücke geschnitten
04 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
05 - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
→ Kräuter und Gewürze
06 - 3 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 Teelöffel Salz
08 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - Abrieb von 1 Zitrone
14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des Salzes und Pfeffers sowie der Hälfte der getrockneten Kräuter vermengen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
03 - Die Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocknen. Mit dem verbleibenden Olivenöl, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern, geräuchertem Paprikapulver und Zitronenabrieb einreiben.
04 - Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zwischen dem Gemüse auf dem Backblech anordnen.
05 - Für 40 bis 45 Minuten im Ofen garen, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist und die Innentemperatur 165°F erreicht. Das Gemüse zur Hälfte der Garzeit einmal umrühren, um gleichmäßiges Bräunen zu fördern.
06 - Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und servieren.
