Herzhafte Linsensuppe mit frischem Gemüse (Druckversion)

Nahrhafte Linsensuppe mit saisonalem Gemüse und wärmenden Gewürzen. In 50 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Staudensellerie-Stangen, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
07 - 1 Tasse (150 g) gehackte Tomaten, frisch oder aus der Dose
08 - 2 Tassen (60 g) gehackter Spinat oder Grünkohl

→ Flüssigkeiten

09 - 6 Tassen (1,5 L) Gemüsebrühe
10 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze und Würzmittel

11 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
12 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnierung

16 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
17 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftend ist.
03 - Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Thymian einrühren. 30 Sekunden kochen.
04 - Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblatt hineinwerfen.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Abdecken und 20 Minuten kochen.
06 - Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse zart sind.
07 - Spinat oder Grünkohl einrühren und 2-3 Minuten kochen, bis das Blattgemüse zusammengefallen ist.
08 - Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Heiß servieren, garniert mit Petersilie und einem Spritzer Zitrone nach Wunsch.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Textur der Linsen wird perfekt cremig, ohne dass du dafür stundenlang am Herd stehen musst – ein kleines Wunder für beschäftigte Abende.
  • Du kannst fast jeden Gemüserest verwerten, den du gerade im Kühlschrank hast, was diese Suppe zum ultimativen Retter vor dem Lebensmittelabfall macht.
02 -
  • Einmal habe ich vergessen, die Linsen vorher abzuspülen und die gesamte Suppe wurde trüb und hatte einen leicht erdigen Beigeschmack – nimm dir also die 30 Sekunden Zeit für diesen Schritt.
  • Nach einigen Experimenten habe ich entdeckt, dass ein Spritzer Zitronensaft am Ende das Geschmacksprofil vollständig transformiert und alle Aromen zum Leben erweckt.
03 -
  • Die perfekte Konsistenz erreiche ich, indem ich etwa ein Drittel der fertigen Suppe mit einem Stabmixer püriere und dann wieder unterrühre – so wird sie cremig, behält aber trotzdem ihre interessante Textur.
  • Wenn ich die Gewürze in etwas Öl anröste, bevor ich die Flüssigkeit hinzufüge, entfaltet sich ihr Aroma viel intensiver als wenn ich sie später hinzufügen würde.
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