Honig glasierte Karotten Pastinaken (Druckversion)

Süß-würzige, glasierte Karotten und Pastinaken mit Honig und Thymian, ideal als warme Beilage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 mittlere Möhren, geschält und in Stäbchen geschnitten
02 - 4 mittlere Pastinaken, geschält und in Stäbchen geschnitten

→ Glasur

03 - 3 Esslöffel Honig
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
06 - 1/2 Teelöffel Meersalz
07 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Garnitur

08 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Möhren- und Pastinakenstäbchen in eine große Schüssel geben.
03 - In einer kleinen Schüssel Honig, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer zusammen verquirlen.
04 - Honigglasur über das Gemüse gießen und gründlich durchmischen, um es gleichmäßig zu überziehen.
05 - Das beschichtete Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten.
06 - 30 bis 35 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse zart ist und an den Rändern karamellisiert.
07 - In eine Servierplatte umfüllen und bei Bedarf mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The edges get gloriously sticky and caramelized while the insides stay tender, creating this textural contrast that feels almost indulgent for a vegetable.
  • It comes together in under an hour with minimal prep, so you can roast it while handling other dishes without stress.
  • Honey and thyme together smell absolutely incredible—your kitchen will smell like comfort and warmth.
02 -
  • Halte die Stöcke wirklich ähnlich groß, sonst gar die dünneren zu schnell durch und die dickeren bleiben innen hart—das habe ich beim ersten Versuch gelernt, als meine Karotten überall unterschiedliche Größen hatten.
  • Rühre die Gemüse ungefähr in der Hälfte um, damit die Unterseite auch ihre Zeit unter der Hitze bekommt und nicht unauffällig dampfig bleiben.
03 -
  • Trockne dein Gemüse nach dem Waschen wirklich gut ab, bevor du es schneidest—feuchtes Gemüse dampft eher, als dass es röstert, und die Karamellisierung wird nicht stattfinden.
  • Das zweite Umrühren auf halbem Weg ist nicht optional—es ist das, was sicherstellt, dass jede Seite die Hitze bekommt und niemand in der Schüssel steckenbleibt.
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