Honig Sriracha Lachs Schale (Druckversion)

Gebratener Lachs mit süß-scharfer Glasur auf Jasminreis mit frischem Gemüse und cremiger Mayo.

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets, je etwa 5,3 Unzen, hautlos
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
03 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Honig-Sriracha-Glasur

04 - 3 Esslöffel Honig
05 - 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
06 - 1 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft
08 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
09 - 1 Knoblauchzehe, gehackt

→ Für die Bowl

10 - 2 Tassen Jasminreis
11 - 2½ Tassen Wasser
12 - 1 Tasse geschälte Edamame, gegart oder aufgetaut
13 - 1 große Gurke, dünn geschnitten
14 - 2 reife Avocados, geschnitten
15 - 2 Esslöffel Sesamkörner, optional
16 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten, optional

→ Sriracha-Mayonnaise

17 - ⅓ Tasse Mayonnaise
18 - 1 Esslöffel Sriracha-Sauce
19 - 1 Teelöffel frischer Limettensaft

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Reis und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, zudecken, Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
03 - In einer anderen kleinen Schüssel Honig, Sriracha, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch vermischen.
04 - Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittler bis hoher Hitze erhitzen. Lachs hinzufügen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er fast gar ist.
05 - Hitze reduzieren. Honig-Sriracha-Glasur über den Lachs gießen. 2–3 Minuten köcheln lassen und dabei Sauce über die Filets löffeln, bis der Lachs glasiert und gar ist. Vom Herd nehmen.
06 - Jasminreis gleichmäßig auf 4 Schüsseln verteilen. Edamame, Gurkenscheiben und Avocado oben anrichten. Glasiertes Lachsfilet in jede Schüssel legen.
07 - Mit Sriracha-Mayonnaise beträufeln. Bei Bedarf mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The glaze caramelizes so beautifully that even people who usually skip sauces ask for more.
  • Everything comes together in about thirty-five minutes, which means you can actually enjoy your meal on a weeknight without stress.
  • Each component tastes fresh and crisp on its own, but when you mix them all together in that first bite, something magical happens.
02 -
  • Überbraten ist der Feind des Lachses—sobald die Kanten beginnen zu bröckeln, ist es zu spät; die Hitze sollte mittlere bis hohe Hitze sein, nicht höher.
  • Feuchte deine Hände an, bevor du die Avocado schneidest, sonst rutscht sie überall hin; schneiden sie gerade vor dem Anrichten, sonst verfärbt sich die Stelle, wo du sie geschnitten hast, schnell braun.
03 -
  • Wenn dein Lachs zu schnell anbrennt, bevor die Mitte gar ist, reduziere die Hitze etwas und decke die Pfanne mit einem Deckel ab—Dampf hilft dabei, ihn gleichmäßig zu garen.
  • Ein wenig Reisessig statt Limettensaft macht das Glaze tiefer und älter.
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