Hoppin John Schwarzaugenbohnen Bacon (Druckversion)

Schwarzäugige Bohnen mit Bacon und duftendem Reis, perfekt herzhaft und traditionell zubereitet.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 170 g durchwachsener Speck, gewürfelt

→ Gemüse und Aromaten

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, miniert
05 - 1 grüne Paprika, gewürfelt (optional)

→ Hülsenfrüchte

06 - 300 g getrocknete schwarzäugige Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft oder 710 ml gekochte/konservierte Bohnen, gespült und abgetropft

→ Flüssigkeiten

07 - 950 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
08 - 1 Lorbeerblatt

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 2,5 ml getrockneter Thymian
10 - 0,5 ml Cayennepfeffer (optional)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Reis

12 - 360 g langkörniger weißer Reis
13 - 950 ml Wasser
14 - 15 ml ungesalzene Butter oder Öl
15 - Prise Salz

→ Garnierung

16 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
17 - Scharfe Sauce nach Geschmack (optional)

# Zubereitung:

01 - Den gewürfelten Speck in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten lang kochen, bis er knusprig ist. Die Hälfte des Specks mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Garnieren beiseite stellen, den Rest und die Fettabgabe im Topf lassen.
02 - Zwiebel, Staudensellerie und Paprika (falls verwendet) zum Topf geben. Etwa 5 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang garen, bis er duftend ist.
03 - Die eingeweichten schwarzäugigen Bohnen, Lorbeerblatt, Thymian, Cayennepfeffer und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 35–45 Minuten lang ohne Deckel köcheln (20–25 Minuten bei Konservenbohnen), bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
04 - Während die Bohnen garen, den Reis zubereiten: Reis, Wasser, Butter und eine Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten lang garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten lang zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
05 - Die schwarzäugigen Bohnen über den lockeren Reis servieren. Mit reserviertem knusprigem Speck und geschnittenen Frühlingszwiebeln toppen. Scharfe Sauce nach Belieben hinzufügen.

# Expertentipps:

01 -
  • It's a complete meal in one bowl—no side dishes required, though you'll probably want them anyway.
  • The smoky bacon transforms humble peas into something that tastes like it took hours when you've really only invested one.
  • Gluten-free and naturally wholesome, it's the kind of comfort food that doesn't make you feel guilty.
02 -
  • Achten Sie auf die Peas beim Kochen—ich habe sie zu lange gekocht und sie in Matsch verwandelt; Sie wollen, dass sie beim Biss ein wenig Zahnigkeit haben.
  • Decken Sie den Reis nicht früher ab und reißen Sie ihn nicht auf, um nachzusehen; das wird Dampf freisetzen und klumpig machen.
03 -
  • Wenn Sie die Zeit haben, machen Sie den Reis in einem separaten Topf mit Deckel statt in einem offenen Topf—mehr Kontrolle, bessere Ergebnisse, jedes Mal flauschig.
  • Der Speck kann Stunden im Voraus gekocht werden; legen Sie ihn auf Papiertücher und knusprig halten Sie ihn in einem luftdichten Behälter—fügen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Knusprigkeit zu bewahren.
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