Hot Honey Chicken Thighs (Druckversion)

Knusprige Hähnchenschenkel mit pikanter Honigglasur, aromatisch und saftig zubereitet.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
02 - 1 Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Panierstation

04 - ½ Tasse Allzweckmehl
05 - 2 große Eier
06 - 1 Esslöffel Wasser
07 - 1¼ Tassen Pankobrösel
08 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
09 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Frittieren

10 - ½ Tasse neutral schmeckendes Öl (zum Frittieren; entfällt beim Heißluftfrittieren)

→ Scharfe Honigsauce

11 - ⅓ Tasse Honig
12 - 1½ Teelöffel scharfe Sauce (z. B. Franks RedHot)
13 - ½ Teelöffel rote Chiliflocken (optional für mehr Schärfe)
14 - ½ Teelöffel Apfelessig
15 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Hähnchenschenkel trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Mehl in einer flachen Schale bereitstellen. In einer zweiten Schale Eier mit Wasser verquirlen. In einer dritten Schale Pankobrösel, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermengen.
03 - Jeden Hähnchenschenkel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann in die Eiermischung tauchen und anschließend gut in der Panko-Mischung drücken, bis sie vollständig bedeckt sind.
04 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel auf jeder Seite 4–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen.
05 - Heißluftfritteuse auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Panierte Hähnchenschenkel beidseitig leicht mit Öl besprühen. 8–10 Minuten pro Seite frittieren, bis sie knusprig und durchgegart sind.
06 - In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Honig, scharfe Sauce, rote Chiliflocken (optional), Apfelessig und Salz vermengen. Unter Rühren erwärmen, bis die Sauce flüssig ist, jedoch nicht kochen lassen.
07 - Die scharfe Honigsauce unmittelbar vor dem Servieren über die knusprigen Hähnchenschenkel träufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Süß und scharf: Der heiße Honig bietet diese unerwartete Balance, die beim ersten Biss überraschend wirkt.
  • Überraschend einfach: Mit nur Paniermehl und Grundzutaten können Sie etwas Elegantes kreieren, das nach aufwändig klingt.
  • Flexibel: Ob Sie eine Pfanne oder einen Luftfritteusenofen haben, dieses Rezept funktioniert perfekt.
02 -
  • Trockenheit ist nicht verhandelbar: Ich habe gelernt, dass die Hähnchenschenkel vor dem Panieren wirklich trocken sein müssen, sonst wird die Panade nicht knusprig.
  • Nicht zu heiß für den Honig: Das war mein erster Fehler—wenn Sie den Honig zum Kochen bringen, wird er bitter und verliert seine süße Balance.
03 -
  • Die Panierstation eingefroren: Wenn Sie mehrere Hähnchenschenkel panieren, stellen Sie jede Schüssel kalte, damit die Panade nicht an Ihren Händen klebt.
  • Maßgeschneiderte Wärmestufe: Beginnen Sie mit weniger Hot Sauce und Paprika flakes und bauen Sie Ihre gewünschte Wärmestufe auf, nicht umgekehrt.
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