Merken Krosse, goldene Kartoffelpuffer—auch bekannt als Latkes—serviert mit einem Klecks kühler, würziger saurer Sahne. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als herzhafter Snack.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kalten Wintermorgen ausprobiert und war begeistert, wie einfach und lecker es ist.
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Ingredients
- Kartoffeln & Gemüse: 700 g (1.5 lb) mehligkochende Kartoffeln, geschält, 1 mittelgroße Zwiebel
- Teig: 2 große Eier, 3 Esslöffel Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Braten: 6 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
- Zum Servieren: 200 g (3/4 Tasse) saure Sahne, 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (optional)
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Instructions
- Kartoffeln und Zwiebel reiben:
- Die Kartoffeln und die Zwiebel mit einer Kastenreibe oder Küchenmaschine reiben.
- Flüssigkeit ausdrücken:
- Die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- Mischen:
- In eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren, bis gerade vermischt.
- Öl erhitzen:
- 3 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Teig portionsweise braten:
- Großzügige Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels flach drücken.
- Braten:
- 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind.
- Servieren:
- Fertige Puffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ablegen. Mit dem übrigen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Heiß servieren, mit saurer Sahne und Schnittlauch garnieren.
Merken Bei Familienfesten sind diese Kartoffelpuffer immer ein großer Hit und sorgen für glückliche Gesichter am Tisch.
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Ernährungsinformationen
Pro Portion enthält dieses Gericht etwa 270 Kalorien mit 15 g Fett, 28 g Kohlenhydraten und 6 g Protein.
Allergene
Enthält Eier, Weizen (Gluten) und Milch (in der sauren Sahne). Bitte alle Zutaten bei Allergien sorgfältig prüfen.
Nützliche Werkzeuge
Sie benötigen eine Kastenreibe oder Küchenmaschine, eine große Rührschüssel, eine beschichtete Pfanne, einen Spatel und ein Küchentuch oder Käsetuch.
Merken 
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Rezept FAQ
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet sorgen für besonders knusprige Pfannkuchen.
- → Kann man die Sauerrahm-Alternative verwenden?
Ja, griechischer Joghurt bietet eine cremige, leicht säuerliche Alternative zu Sauerrahm.
- → Wie wird der Teig vor dem Braten vorbereitet?
Geriebene Kartoffeln und Zwiebel werden ausgepresst, dann mit Ei, Mehl und Gewürzen vermischt.
- → Wie erzielt man besonders knusprige Pfannkuchen?
Die Pfannkuchen sollten in ausreichend heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.
- → Kann man Pfannkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, warmhalten bei 100°C im Ofen bewahrt die Knusprigkeit bis zum Servieren.
