Kataifi Schokolade Pistazien Bark (Druckversion)

Knusprige Schokolade vereint mit zartem Kataifi und aromatischen Pistazien, abgeschmeckt mit Meersalz.

# Zutaten:

→ Schokolade & Beläge

01 - 300 g hochwertige Zartbitterschokolade (60–70 % Kakao), grob gehackt
02 - 100 g Kataifi (gezupfter Filoteig)
03 - 75 g Pistazien ohne Schale, grob gehackt
04 - 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - Prise grobes Meersalz (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 340 °F (170 °C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Lockern Sie die Kataifi-Stränge vorsichtig und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis sie leicht überzogen sind.
03 - Verteilen Sie die Kataifi gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und backen Sie sie 7–9 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
04 - Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, dabei regelmäßig umrühren, bis sie glatt ist.
05 - Falten Sie die abgekühlte, knusprige Kataifi und den größten Teil der gehackten Pistazien unter die geschmolzene Schokolade, dabei eine Handvoll Pistazien zum Bestreuen aufbewahren.
06 - Verteilen Sie die Mischung etwa 0,4 cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett. Bestreuen Sie die Oberfläche mit den restlichen Pistazien und etwas grobem Meersalz.
07 - Kühlen Sie die Schokolade mindestens 1 Stunde lang oder bis sie vollständig fest ist. Brechen Sie sie anschließend in Stücke oder Riegel.

# Expertentipps:

01 -
  • Eine köstliche Mischung aus nahöstlichen und europäischen Geschmäckern, die sich anfühlt wie ein kulinarisches Abenteuer auf einem kleinen Tablett.
  • Knusprig, buttig und unglaublich befriedigend, ohne dass man stundenlang in der Küche stehen muss.
  • Perfekt als Geschenk oder Überraschung, denn es sieht teurer aus, als es tatsächlich ist.
02 -
  • Das Kataifi muss vollständig abkühlen, bevor es mit der Schokolade vermischt wird, sonst schmilzt es und verliert seine lebensnotwendige Knusprigkeit.
  • Verwende hochwertiges Meersalz, nicht normales Speisesalz; die Kristalle sind größer und bieten einen besseren Texturkontrast.
  • Arbeite zügig, wenn du die Mischung ausbreitest, da die Schokolade schnell aushärtet und ungleichmäßig werden kann.
03 -
  • Verwende einen Candy Thermometer oder prüfe die Schokolade mit deinem Finger; wenn sie bei Körpertemperatur glatt wirkt, ist sie perfekt temperiert.
  • Die große Kunst liegt in der Ruhe; lass die Schokolade langsam aushärten, ohne sie zu schubsen oder zu ruckeln, sonst bekommst du unregelmäßige Texturen.
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