Keto Chicken Alfredo Brokkoli (Druckversion)

Cremiges Hähnchen mit Parmesan serviert auf gedämpftem Brokkoli – eine leichte Low-Carb Variante.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 große, entbeinzte, hautlose Hühnerbrüste (etwa 1,1 Pfund), in Streifen geschnitten

→ Gemüse

02 - 2 große Brokkoliköpfe (etwa 1,3 Pfund), in mundgerechte Röschen geschnitten

→ Milchprodukte

03 - 1 Tasse schwere Sahne
04 - 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 2 Unzen Frischkäse, in Würfel geschnitten

→ Aromaten und Gewürze

07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss (optional)
11 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren

→ Fette und Öle

12 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Einen Topf mit 1 Zoll Wasser füllen und zum Kochen bringen. Brokkoliröschen in einem Dampfkorb platzieren, abdecken und 5–7 Minuten dämpfen, bis sie zart, aber noch leuchtend grün sind. Beiseite stellen und warm halten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hühnerstreifen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 6–8 Minuten braten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Huhn auf einem Teller anrichten und mit Folie abdecken.
03 - In derselben Pfanne die Hitze auf mittel reduzieren. Butter und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet. Schwere Sahne und Frischkäse einrühren, unter Rühren vermischen, bis der Frischkäse schmilzt und die Sauce glatt ist.
04 - Geriebenen Parmesankäse und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce angedickt ist, etwa 3–4 Minuten. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
05 - Huhn zurück in die Pfanne geben, in der Alfredo-Sauce wenden. 1–2 Minuten durchwärmen.
06 - Gedämpten Brokkoli auf Tellern verteilen, Huhn Alfredo oben draufgeben und mit frischer Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du bekommst das cremige Alfredo-Gefühl ohne Schuldgefühle, weil Brokkoli hier die Show stiehlt und kaum Kohlenhydrate mitbringt.
  • Die ganze Mahlzeit ist in 35 Minuten fertig, was perfekt ist, wenn Hunger schneller kommt als die guten Vorsätze.
  • Der Geschmack ist so reichhaltig und befriedigend, dass niemand bemerkt, dass es kein echtes Pasta-Gericht ist.
02 -
  • Übergarst du den Brokkoli, wird er matschig, also achte darauf, dass er noch einen leichten Widerstand hat, wenn du ihn mit einer Gabel anstichst.
  • Der Frischkäse ist dein bester Freund für eine glatte Sauce, aber stelle sicher, dass du ihn würfelst und langsam einrührst, um Klümpchen zu vermeiden.
  • Nutze frisch geriebenen Parmesan, denn vorverpackter Käse enthält Bindemittel, die die Sauce körnig machen können.
03 -
  • Nutze ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass dein Hähnchen bei 75°C durchgegart ist, ohne es zu überkochen.
  • Wenn deine Sauce zu dünn ist, mische Xanthan-Gummi ein, ein Teelöffel kann Wunder wirken und gibt dir völlige Kontrolle über die Konsistenz.
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