Keto Pepperoni Zucchini Boote (Druckversion)

Herzhafte Zucchini-Boote gefüllt mit Pepperoni, Tomatensauce und Mozzarella für eine leichte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 mittlere Zucchini
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sauce und Beläge

04 - 1/2 Tasse zuckerfreie Tomaten- oder Pizzasauce
05 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
06 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse
07 - 24 Scheiben Peperoni (zuckerfrei, wenn möglich)
08 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
09 - 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum (optional, zur Garnierung)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig die Kerngehäuse ausstechen, um flache Boote zu schaffen, wobei etwa 1/4 Zoll dicke Wände erhalten bleiben.
03 - Schnittflächen der Zucchiniboote mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Zucchiniboote mit der Schnittseite nach oben auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
05 - Etwa 2 Esslöffel Tomatensauce in jede Zucchinihälfte geben. Mit italienischen Kräutern gleichmäßig bestreuen.
06 - Jedes Boot mit geriebener Mozzarella belegen, gefolgt von 3 Peperonischeiben pro Boot (mehr nach Wunsch) und einer Prise Parmesankäse.
07 - 18–20 Minuten backen, bis die Zucchini zart sind und der Käse goldbraun und blasig ist.
08 - Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren, falls gewünscht, und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Schmeckt wie echte Pizza, ohne das Kohlenhydrat-Schuldgefühl hinterher.
  • In weniger als 40 Minuten auf dem Tisch, perfekt für chaotische Wochentage.
  • Das Käse-Schmelz-Aroma lockt jeden in die Küche, auch wenn sie kein Keto machen.
02 -
  • Nicht zu aggressiv beim Aushöhlen der Zucchini sein, sonst bricht sie während des Backens durch und Käse leckt überall aus.
  • Echte zuckerfreie Pepperoni suchen, normale Sorten können versteckte Zucker haben, die deinen Keto-Tag untergraben.
03 -
  • Mache doppelte Portion und friere ungebakene Boote ein, dann backe sie direkt aus dem Gefrierschrank, nur 5 Minuten extra Zeit.
  • Wenn deine Zucchini zu viel Wasser freisetzt, bake sie 5 Minuten zuerst allein, um die Feuchtigkeit zu entfernen, bevor du die Beläge hinzufügst.
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