Kichererbsen Eintopf mit frischem Gemüse (Druckversion)

Würziger Kichererbsen Eintopf mit frischem Gemüse und mediterranen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 2 Tassen (340 g) gekochte Kichererbsen oder 1 Dose, abgetropft und gespült

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Tasse (150 g) frischer Spinat

→ Basis und Flüssigkeiten

09 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
10 - 4 Tassen (960 ml) natriumarme Gemüsebrühe
11 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze und Würzmittel

12 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
13 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
14 - ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
15 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
16 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 - ¾ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
18 - 1 Lorbeerblatt

→ Optionale Garnierung

19 - Frische Petersilie, gehackt
20 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten sautieren, bis sie transparent ist.
02 - Knoblauch, Möhren, Staudensellerie und rote Paprika einrühren. Weitere 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
03 - Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Kurkuma, Koriander, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. 1 Minute sautieren bis duftig.
04 - Kichererbsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
05 - 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
06 - Zucchini hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen, bis sie gerade eben weich ist.
07 - Spinat einrühren und 2 Minuten kochen bis zusammengefallen. Lorbeerblatt entfernen.
08 - Würzung überprüfen und nach Bedarf anpassen.
09 - Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und Zitronensaft falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Eintopf ist nicht nur unglaublich sättigend, sondern hinterlässt auch dieses wunderbare Gefühl, deinem Körper etwas wirklich Gutes getan zu haben, ohne dass du dafür stundenlang in der Küche stehen musstest.
  • Die Kombination aus Gewürzen und frischem Gemüse schafft eine Geschmackstiefe, die selbst hartgesottene Fleischesser vergessen lässt, dass dieses Gericht vollständig pflanzlich ist.
02 -
  • Wenn du den Eintopf nach dem Kochen etwa 30 Minuten ruhen lässt, intensivieren sich die Aromen noch mehr - eine Entdeckung, die ich durch einen unerwarteten Anruf machte, der mich zwang, das Abendessen zu verschieben.
  • Die Konsistenz kannst du nach Belieben anpassen - für einen dickeren Eintopf püriere etwa ein Viertel der Mischung und gib sie zurück in den Topf, eine Technik, die ich von meiner Nachbarin gelernt habe.
03 -
  • Die Gewürze kurz in etwas Öl anrösten, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst - dadurch entfalten sich ihre ätherischen Öle und der Geschmack wird intensiver, ein Trick, den ich von einem befreundeten Koch gelernt habe.
  • Wenn du am nächsten Tag noch Eintopf übrig hast und etwas Neues ausprobieren möchtest, püriere ihn vollständig und verwende ihn als Sauce für Pasta - eine Entdeckung, die aus einer Notlösung entstand und jetzt zu meinen Favoriten gehört.
Zurück