Knoblauch Butter Lachs Spargel (Druckversion)

Zarter Lachs mit frischem Spargel und leichter Knoblauchbutter, perfekt für ein unkompliziertes Abendessen.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 4 Lachsfilets (ca. 6 oz pro Filet), mit oder ohne Haut

→ Gemüse

02 - 1 lb frischer Spargel, holzige Enden entfernt
03 - 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
04 - 2 EL gehackte frische Petersilie, optional zum Garnieren

→ Knoblauch-Butter-Sauce

05 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 EL frischer Zitronensaft
08 - 1 TL Dijon-Senf
09 - 1/2 TL Salz
10 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 TL zerdrückte Chiliflocken, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
02 - Lachsfilets in der Mitte des Backblechs anordnen. Den zubereiteten Spargel in einer Schicht um den Lachs herum platzieren. Zitronenscheiben zwischen Lachs und Spargel einfügen.
03 - In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken verquirlen.
04 - Die Knoblauch-Butter-Sauce gleichmäßig über den Lachs und den Spargel träufeln.
05 - Im Ofen 15–18 Minuten garen, bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerlegt und der Spargel zart ist.
06 - Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Zitronenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du schaffst ein Restaurant-würdiges Gericht in weniger als 35 Minuten, ohne dich überfordert zu fühlen.
  • Der Lachs wird butterweich und die Knoblauchsoße ist so verführerisch, dass du sie allein essen könntest.
  • Es ist ein Rezept, das auf jedem Teller elegant aussieht, egal wie oft du es bereits gekocht hast.
02 -
  • Kontrolliere deinen Ofen; jeder Backofen ist anders und 15 Minuten bei mir könnte 17 Minuten bei dir sein, also lass den Fisch nicht aus den Augen.
  • Bereits gegarter Lachs lässt sich nie rückgängig machen, aber zu viel Hitze kann dein ganzes Gericht ruinieren; beginne früher zu kontrollieren, als du denkst.
03 -
  • Lass die Lachsfilets vor dem Kochen 10 Minuten Zimmertemperatur erreichen; sie werden gleichmäßiger durchgegart, und die Innentemperatur wird besser kontrolliert.
  • Wenn du den Lachs ohne Haut kaufst, lege ihn auf ein kleines Stück Pergamentpapier auf dem Blech, damit er nicht klebrig wird und leichter zu servieren ist.
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