Knoblauch Mayo Gegrillter Käse (Druckversion)

Sauerteig, Knoblauch-Mayo und geschmolzener Käse vereinen sich in einem knusprigen Genuss.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 4 Scheiben Sauerteigbrot

→ Käse

02 - 4 Scheiben scharfer Cheddarkäse
03 - 2 Scheiben Mozzarella (optional, für extra Schmelz)

→ Knoblauch-Mayo-Aufstrich

04 - 3 Esslöffel Mayonnaise
05 - 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
06 - 1 Teelöffel frische Petersilie, fein gehackt (optional)
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für den Zusammenbau

08 - 1 Esslöffel Dijon-Senf (optional, für das Sandwich-Innere)

# Zubereitung:

01 - Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Petersilie und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Knoblauch-Mayo entsteht.
02 - Sauerteigbrot auf einer Arbeitsfläche auslegen. Auf zwei Scheiben eine dünne Schicht Dijon-Senf auftragen (optional).
03 - Jeweils 2 Scheiben Cheddar und 1 Scheibe Mozzarella (falls verwendet) zwischen zwei Brotscheiben legen. Die restlichen Brotscheiben als Deckel aufsetzen.
04 - Die Außenseiten jeder Brotscheibe großzügig mit der Knoblauch-Mayo bestreichen, sowohl oben als auch unten.
05 - Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen.
06 - Die Sandwiches in die Pfanne legen und 3–4 Minuten pro Seite bei leichtem Druck mit einem Pfannenwender braten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen.
07 - Sandwiches aus der Pfanne nehmen, 1 Minute ruhen lassen, anschließend in Portionen schneiden und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The garlic mayo creates edges that are impossibly crispy and deeply caramelized, nothing like sad, pale butter-grilled bread.
  • Sharp cheddar and optional mozzarella melt together into pockets of richness that feel intentional, not accidental.
  • It comes together in twenty minutes total, which means you can satisfy a serious craving without overthinking it.
  • The garlic flavor is savory and forward without being aggressive, especially when you mince it fine and let it settle into the mayo.
02 -
  • Medium-low heat is non-negotiable; I learned this by burning three sandwiches at medium-high before accepting that patience creates the perfect crust.
  • Mince your garlic fine—larger chunks will brown and turn bitter, and you'll lose the subtle savory thing that makes this work.
  • Don't skimp on the mayo spread; it's what creates that shattered, golden exterior, so don't be shy about coverage.
03 -
  • Use day-old sourdough if you have it; the texture is slightly firmer and browns more evenly than fresh bread.
  • Make your garlic mayo five minutes before cooking so the garlic has time to settle into the mayo and lose any harsh edges.
  • Cook both sandwiches together if your skillet is large enough, but don't crowd the pan—they need a little breathing room to brown properly.
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