Knoblauch Parmesan Puten Bällchen (Druckversion)

Saftige Putenbällchen in cremiger Knoblauch-Parmesan-Sauce auf gerösteten Brötchen mit Mozzarella überbacken.

# Zutaten:

→ Truthahn-Fleischbällchen

01 - 1 Pfund gemahlenes Putenfleisch
02 - 1/2 Tasse Paniermehl
03 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
04 - 1 großes Ei
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
07 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce

10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
11 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
13 - 1 Tasse Vollmilch
14 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
15 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - Salz nach Geschmack

→ Für die Sandwiches

17 - 4 italienische Sandwich-Brötchen oder Hoagie-Brötchen
18 - 1 Esslöffel Olivenöl
19 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse
20 - Frische Petersilie zum Garnieren, gehackt

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel gemahlenes Putenfleisch, Paniermehl, Parmesankäse, Ei, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen, bis gerade eben kombiniert.
03 - Mischung in 16 gleichmäßige Fleischbällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
04 - 18 bis 20 Minuten backen, bis goldbraun und durchgegart.
05 - Während die Fleischbällchen backen, Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis duftend.
06 - Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Milch schrittweise hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
07 - Parmesankäse und schwarzen Pfeffer einrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis Sauce verdickt ist. Salz nach Geschmack abschmecken.
08 - Gebackene Fleischbällchen zur Sauce hinzufügen und zum Überziehen wenden. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
09 - Grill vorheizen. Sandwich-Brötchen aufschneiden und Innenseiten mit Olivenöl bestreichen. 1 bis 2 Minuten unter dem Grill toasten, bis leicht golden.
10 - 4 Fleischbällchen mit Sauce in jedes Brötchen legen. Mozzarellakäse obenauf streuen.
11 - Sandwich-Brötchen 2 bis 3 Minuten zurück unter den Grill stellen, bis Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
12 - Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Fleischbällchen sind federleicht, weil Truthahn magerer ist als Rindfleisch, aber die Creme-Sauce macht alles satt und genussvoll.
  • Der Broiler-Trick am Ende schmilzt den Käse zu diesem herrlichen goldenen Bubble, das köstlich aussieht und schmeckt.
  • Du wirst das in 55 Minuten zusammen haben, aber es schmeckt, als hättest du Stunden gekocht.
02 -
  • Ich habe gelernt, das Fleisch nicht zu überarbeiten, wenn ich es mische – dies ist der häufigste Fehler, der deine Fleischbällchen zäh und kompakt macht.
  • Die Roux (Butter und Mehl) ist nicht optioniert; es ist das, was deine Sauce von einer wässrigen Pfütze zu etwas Luxuriösem macht.
03 -
  • Ein feuchter Papiertuch in der Nähe, wenn Sie die Fleischbällchen formen – dies verhindert, dass die Mischung an deinen Händen klebt und macht den Prozess weniger chaotisch.
  • Die Sauce hat einen herrlichen Geschmack, wenn du ein paar Streiche gehackte frische Kräuter hinzufügst, wenn sie vom Herd kommt – Thymian oder zusätzliche Petersilie funktioniert herrlich.
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