# Zutaten:
→ Spargel
01 - 24 mittlere frische Spargelstangen, Enden gekürzt (etwa 1 Pfund)
→ Panier-Station
02 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
03 - 1 großes Ei
04 - 2 Esslöffel Milch oder Sahne
→ Knuspriges Coating
05 - 3/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
06 - 1/2 Tasse fein geriebener Asiago-Käse, plus 2 Esslöffel zum Garnieren
07 - 2 Esslöffel fein geriebener Parmesankäse (optional)
08 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
10 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
11 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1/2 Teelöffel Meersalz, plus extra zum Abschmecken
→ Zum Backen und Servieren
13 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Kochspray
14 - Zitronenschnitze zum Servieren
15 - 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
16 - Prise rote Pfefferflocken (optional)
17 - Dip nach Wahl: Aioli, Zitronenknoblauch-Joghurtsauce oder Marinara
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und 1 Esslöffel Olivenöl leicht verteilen oder mit Kochspray einsprühen.
02 - Spargel unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Holzige Enden abbrechen oder abschneiden.
03 - Drei flache Schüsseln vorbereiten: Schüssel 1 mit Mehl füllen. Schüssel 2: Ei und Milch glattrühren. Schüssel 3: Panko, 1/2 Tasse Asiago, Parmesan (wenn verwendet), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Räucherpaprika, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
04 - Spargelstangen portionsweise in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abschütteln. In die Eimischung tauchen, dann gründlich in der Panko-Asiago-Mischung wälzen und leicht andrücken, damit die Krümel haften.
05 - Panierte Spargelstangen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen, mit Abstand zwischen jedem Stängel.
06 - Mit dem verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln oder leicht mit Kochspray besprühen. Stangen vorsichtig wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten leicht geölt sind für maximale Knusprigkeit.
07 - Im mittleren Ofen 10 bis 14 Minuten backen, dabei halbwegs durch wenden, bis das Coating goldbraun und knusprig ist und der Spargel zart aber nicht matschig ist. Backzeit nach Stärkendurchmesser anpassen: Dünn 8–10 Minuten, Mittel 10–12 Minuten, Dick 12–14 Minuten.
08 - Für eine dunklere goldbraune Kruste optional 1 bis 2 Minuten unter dem Grill grillen und dabei genau beobachten.
09 - Aus dem Ofen nehmen und sofort mit den verbleibenden 2 Esslöffeln Asiago bestreuen. Nach Geschmack leicht mit Salz würzen.
10 - Mit Petersilie oder Schnittlauch und einer Prise roten Pfefferflocken (wenn verwendet) garnieren. Heiß mit Zitronenschnitzen und Dip nach Wahl servieren.
