Kollagen-Brühe Schale (Druckversion)

Wärmende Schale mit Knochenbrühe, buntem Gemüse und heilenden Gewürzen für Gelenke und Haut.

# Zutaten:

→ Brühe-Basis

01 - 6 Tassen Rinder- oder Hühnerknochenbrot, hausgemacht oder hochwertig
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
03 - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
04 - 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
05 - 1 daumengroßes Stück frische Kurkuma, in Scheiben geschnitten oder 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
06 - 2 Esslöffel Apfelessig
07 - 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
08 - 1 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack abgestimmt

→ Gemüse

09 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
10 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
11 - 1 Tasse Brokkoliröschen
12 - 1 Tasse junger Spinat
13 - 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

→ Garnituren

14 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Koriander
15 - 1 Esslöffel Sesamkörner, optional
16 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - In einem großen Suppentopf Knochenbrot, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Apfelessig, Pfefferkörner und Salz kombinieren. Bei mittelhochster Hitze zum sanften Köcheln bringen.
02 - Hitze auf niedrig reduzieren, Topf abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, um Aromen und Nährstoffe zu entwickeln.
03 - Mit einem feinen Sieb Feststoffe abseihen und die klare Brühe in den Topf zurückgeben.
04 - Karotten, Sellerie und Brokkoli hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
05 - Zucchini und Spinat hinzufügen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis welk, aber noch leuchtend grün.
06 - Kosten und bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
07 - Brühe und Gemüse in Schüsseln verteilen. Mit frischer Petersilie oder Koriander, Sesamkörnern und einem Spritz Zitronensaft garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Your skin actually starts to glow within a week of sipping this regularly, and people will ask what you're doing differently.
  • It tastes like comfort but reads like medicine—no guilt, just nourishment in a bowl.
  • The whole thing comes together in under two and a half hours, and most of that is passive simmering while you live your life.
02 -
  • Wenn Sie gehobene Knochenbrühe kaufen, überprüfen Sie die Etiketten auf Zusatzstoffe; nicht alle Brühen sind so kraftvoll wie hausgemacht, und einige sind leicht entzündungsfördernd.
  • Die Temperatur ist wichtig: Ein sanftes Köcheln extrahiert Nährstoffe, während ein wildes Kochen Kollagen in Verwirrung zerfällt und weniger Vorteile gibt.
03 -
  • Speichern Sie Ihre Knochenbrühe-Reste in Eiswürfelschalen im Gefrierschrank; Sie haben dann jederzeit nährstoffgeladene Brühe-Würfel zum Auftauen.
  • Wenn Sie frische Kurkuma nicht finden können, verwenden Sie gemahlene, aber erhöhen Sie es nicht auf Verdacht—zu viel und es wird bitter und adstringierend.
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