Lachs Reisschale mit frischem Gemüse (Druckversion)

Marinierter Lachs auf fluffigem Jasminreis mit frischem Gemüse und scharfer Mayo

# Zutaten:

→ Lachs und Marinade

01 - 1,1 lb hautloses Lachsfilet, in 0,75 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 2 Esslöffel Sojasoße
03 - 1 Esslöffel Sesamöl
04 - 1 Esslöffel Honig
05 - 1 Teelöffel Reisessig
06 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
07 - 1 Teelöffel frischer geriebener Ingwer

→ Reis

08 - 2 Tassen Jasminreis
09 - 2,5 Tassen Wasser
10 - 0,5 Teelöffel Salz

→ Toppings

11 - 1 Tasse geschälte gekochte Edamame
12 - 1 mittelgroße Gurke, geschnitten
13 - 1 große Avocado, geschnitten
14 - 2 Teelöffel geröstete Sesamsamen
15 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (optional)

→ Sriracha-Mayonnaise

16 - 1/3 Tasse Mayonnaise
17 - 1-2 Esslöffel Sriracha-Soße (nach Geschmack)
18 - 1 Teelöffel Limettensaft

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Sojasoße, Sesamöl, Honig, Reisessig, Knoblauch und Ingwer verrühren. Lachswürfel hinzufügen und 10-15 Minuten marinieren.
03 - Jasminreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 12-15 Minuten garen, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel auflockern.
04 - Marinierte Lachswürfel auf dem vorbereiteten Blech anordnen. 10-12 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und leicht karamellisiert.
05 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft miteinander verrühren, bis die Mischung cremig ist.
06 - Jasminreis auf vier Schalen verteilen. Mit gebackenem Lachs, Edamame, Gurke und Avocado belegen. Mit Sriracha-Mayonnaise beträufeln und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Unter 35 Minuten fertig: Ein schönes Abendessen ohne Stress oder komplizierte Techniken.
  • Sieht beeindruckend aus: Diese Schüsseln sind Instagram-würdig, auch wenn Du sie allein für Dich machst.
  • Vollgepackt mit Nährstoffen: Der Lachs gibt Dir Omega-3-Fettsäuren, während die edamame und der Avocado echte Protein- und Fett-Bringer sind.
02 -
  • Der Lachs kann schnell austrocknen: Überwache den Ofen und nimm den Lachs heraus, sobald er durchgegart ist, nicht wenn er anfängt, seine Farbe zu ändern. Ein paar Minuten zu lange machen einen großen Unterschied.
  • Die Avocado ist ein Game-Changer für das Timing: Schneide sie erst kurz vor dem Zusammenstellen, sonst verfärbt sie sich braun und sieht nicht mehr appetitlich aus.
03 -
  • Nimm Deine Zutaten vorbei: Das alles im Voraus zu schneiden macht das Zusammenstellen während des Servierens schnell und reibungslos.
  • Der Lachs-Trick: Wenn Du Angst hast, Deinen Lachs zu überkochen, nimm ihn ein paar Minuten früher aus dem Ofen. Das Restessen wird ihn ein wenig weiter durchgaren, und er bleibt innen saftig.
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