# Zutaten:
→ Lychee-Agar-Gelee
01 - 1 2/3 cups Lychee-Saft (aus Dosen, abgetropft)
02 - 1 tbsp Agar‑Agar‑Pulver
03 - 2 tbsp Kristallzucker
04 - 8 ganze Dosenlitschis (optional, zum Einbetten)
→ Spritziges Yuzu-Wasser
05 - 2 1/8 cups kohlensäurehaltiges Wasser, gut gekühlt
06 - 1/4 cup Yuzu‑Saft (etwa 2 fl oz)
07 - 2 tbsp Zuckersirup (einfacher Sirup), nach Geschmack
08 - Eiswürfel nach Bedarf
→ Garnitur
09 - Frische Minzblätter (optional)
10 - Dünne Scheiben Limette oder Yuzu (optional)
# Zubereitung:
01 - Lychee-Saft, Agar‑Agar‑Pulver und Kristallzucker in einen mittelgroßen Kochtopf geben und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
02 - Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum leichten Kochen bringen. 2 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Agar seine Gelierkraft vollständig entfaltet.
03 - Die heiße Flüssigkeit in eine rechteckige oder quadratische Form gießen. Optional die Dosenlitschis halbieren und gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilen. Kurz abkühlen lassen, dann abgedeckt 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
04 - Das fest gewordene Gelee aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in ca. 3/4-Zoll-Würfel schneiden.
05 - Kohlensäurehaltiges Wasser, Yuzu‑Saft und Zuckersirup in einem Krug kurz und vorsichtig verrühren, sodass die Kohlensäure erhalten bleibt. Abschmecken und bei Bedarf mehr Sirup hinzufügen.
06 - Mehrere Gelee‑Würfel in jedes Servierglas geben, Eiswürfel hinzufügen und die spritzige Yuzu‑Mischung darüber gießen. Mit Minzblättern und dünnen Zitrusscheiben garnieren und sofort servieren.
